Рецепта за Бурито

Големи пшенични тортили, пълнени с мариновано месо, мексикански червен ориз, черни бобове, разтопено сирене и свежо авокадо.

Порции: 4 големи бурита
Време за подготовка: 30 минути
Време за готвене: 30 минути

Съставки

Месо

700 г фланк стек или фланк биф
2 с.л. зехтин
Сок от 1 лайм
1 ч.л. смлян кимион
1 ч.л. лют червен пипер
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
Сол на вкус
Черен пипер на вкус

Мексикански червен ориз

200 г дългозърнест бял ориз (суров)
480 мл пилешки бульон
2 с.л. доматено пюре
1/2 глава лук, нарязана на ситно
1 ч.л. чесън на прах
1 ч.л. смлян кимион

Пълнеж

425 г консервирани черни бобове, изцедени и изплакнати
200 г настъргано сирене (чедър или Монтерей Джак)
1 голямо авокадо, нарязано на дебели филийки
4 големи пшенични тортили (бурито размер, около 30 см диаметър)

Приготвяне

1. Мариниране и готвене на месото

Смесете зехтина, сока от лайм, кимиона, лютия червен пипер, чесъна, солта и черния пипер в купа или в затворен плик. Добавете месото и го покрийте добре с марината. Оставете да се маринова поне 20 минути на стайна температура или до 4 часа в хладилник.

Загрейте чугунен тиган или скара на силен огън. Запържете месото 3–5 минути от всяка страна, докато се зачерви добре. Махнете от огъня, оставете да почине 10 минути и нарежете на малки парчета.

2. Пригответе мексиканския червен ориз

Загрейте малко олио в тенджера на среден огън. Добавете суровия ориз и разбърквайте, докато стане леко златист и прозрачен.

Добавете лука и запържете за 2 минути. Смесете доматеното пюре, чесъна на прах и кимиона, за да покрие равномерно ориза.

Налейте пилешкия бульон, доведете до кипене, покрийте и намалете огъня. Гответе на слаб огън 15–18 минути. Разрохкайте ориза с вилица.

3. Загрейте бобовете

Загрейте черните бобове в малка тенджера на слаб огън. Подправете с щипка сол и кимион. Не ги намачквайте.

4. Сглобяване на бурито

Загрейте тортилите, докато станат меки и гъвкави. Поставете малко сирене в центъра, след това ориз, боб, месо и филийки авокадо.

5. Завийте и запържете

Сгънете страните на тортилата навътре, завийте плътно отдолу и поставете бурито с шевa надолу в сух, загрят тиган. Запържете 1–2 минути от всяка страна до леко хрупкаво.

Съвети

Оставете месото да почине преди рязане, за да остане сочно.
Запържването на ориза преди готвене подобрява текстурата му.
Оставете бурито да почине 1 минута след пърженето преди рязане.