Рецепт Буріто

Великі пшеничні тортильї, наповнені маринованим м’ясом, мексиканським червоним рисом, чорними бобами, розплавленим сиром і свіжим авокадо.

Порції: 4 великі буріто
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

М’ясо

• 700 г фланк-стейка або фланк-біфа
• 2 ст. л. оливкової олії
• Сік 1 лайма
• 1 ч. л. меленої кмину
• 1 ч. л. порошку чилі
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• Сіль за смаком
• Чорний перець за смаком

Мексиканський червоний рис

• 200 г довгозерного білого рису (сирого)
• 480 мл курячого бульйону
• 2 ст. л. томатної пасти
• 1/2 цибулини, дрібно нарізаної
• 1 ч. л. часникового порошку
• 1 ч. л. меленої кмину

Начинка

• 425 г чорних бобів консервованих, промитих і осушених
• 200 г тертого сиру (чеддер або Монтерей Джек)
• 1 великий авокадо, нарізаний товстими скибками
• 4 великі пшеничні тортильї (розмір буріто, близько 30 см у діаметрі)

Інструкції

1. Замаринувати та приготувати м’ясо

Змішайте оливкову олію, сік лайма, кмин, порошок чилі, часник, сіль і перець у мисці або пакеті з застібкою. Додайте м’ясо і добре обмажте маринадом. Залиште маринуватися щонайменше 20 хвилин при кімнатній температурі або до 4 годин у холодильнику.

Розігрійте чавунну сковороду або гриль на сильному вогні. Обсмажте м’ясо 3–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Зніміть з вогню, дайте відпочити 10 хвилин і наріжте на дрібні шматочки.

2. Приготувати мексиканський червоний рис

Розігрійте трохи олії у каструлі на середньому вогні. Додайте сирий рис і помішуйте, поки він не стане трохи золотистим і прозорим.

Додайте цибулю і обсмажте 2 хвилини. Додайте томатну пасту, часниковий порошок і кмин, щоб рис був рівномірно покритий.

Влийте бульйон, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Тушкуйте на повільному вогні 15–18 хвилин. Розпушіть рис виделкою.

3. Розігріти боби

Розігрійте чорні боби в маленькій каструлі на слабкому вогні. Приправте дрібкою солі та кмину. Не розминайте боби.

4. Зібрати буріто

Розігрійте тортильї до м’якості та гнучкості. Покладіть трохи сиру в центр, потім рис, боби, м’ясо та скибки авокадо.

5. Загорнути та обсмажити

Складіть боки тортильї всередину, щільно скрутіть знизу і покладіть буріто швом вниз на гарячу суху сковороду. Обсмажуйте 1–2 хвилини з кожного боку до легкої скоринки.

Поради

• Дайте м’ясу відпочити перед нарізанням, щоб воно залишилося соковитим.
• Обсмажування рису перед варінням покращує його текстуру.
• Дайте буріто постояти хвилину після обсмажування перед нарізанням.