Przepis na Burrito

Duże tortille pszenne wypełnione marynowaną wołowiną carne asada, meksykańskim czerwonym ryżem, czarną fasolą, roztopionym serem i świeżym awokado.

Porcja: 4 duże burrito
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 30 minut

Składniki

Carne Asada

700 g steku skirt lub flank
2 łyżki oliwy z oliwek
Sok z 1 limonki
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka chili w proszku
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
Sól do smaku
Czarny pieprz do smaku

Meksykański czerwony ryż

200 g długoziarnistego białego ryżu (surowego)
480 ml bulionu drobiowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 cebuli, drobno posiekanej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

Dodatki

425 g czarnej fasoli (z puszki), opłukanej i odsączonej
200 g startego sera cheddar lub Monterey Jack
1 duże awokado, pokrojone w grube plastry
4 duże tortille pszenne (rozmiar burrito, ok. 30 cm średnicy)

Instrukcje

1. Marynowanie i smażenie mięsa

W misce lub woreczku strunowym wymieszaj oliwę, sok z limonki, kminek, chili, czosnek, sól i pieprz. Dodaj stek i dokładnie obtocz w marynacie. Odstaw na co najmniej 20 minut w temperaturze pokojowej lub do 4 godzin do lodówki.

Rozgrzej patelnię żeliwną lub grill do wysokiej temperatury. Smaż stek 3–5 minut z każdej strony, aż dobrze się zrumieni. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut, następnie drobno posiekaj na kawałki wielkości kęsa.

2. Przygotowanie meksykańskiego czerwonego ryżu

W garnku rozgrzej niewielką ilość oleju na średnim ogniu. Dodaj suchy ryż i mieszaj, aż stanie się lekko złoty i szklisty.

Dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty. Wmieszaj koncentrat pomidorowy, czosnek granulowany i kminek, dokładnie obtaczając ryż.

Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj 15–18 minut. Po ugotowaniu spulchnij ryż widelcem.

3. Podgrzanie fasoli

Podgrzej czarną fasolę w małym garnku na małym ogniu. Dopraw szczyptą soli i kminku. Nie rozgniataj fasoli.

4. Składanie burrito

Podgrzej tortille, aby były miękkie i elastyczne. Na środku każdej tortilli rozsyp niewielką ilość sera, następnie dodaj ryż, fasolę, posiekane mięso i plasterki awokado.

5. Zawijanie i podsmażanie

Zawiń boki tortilli do środka, następnie zwiń ciasno od dołu. Ułóż burrito łączeniem do dołu na gorącej, suchej patelni. Podsmażaj 1–2 minuty z każdej strony, aż będzie lekko chrupiące.

Wskazówki

Odpoczynek mięsa przed krojeniem pozwala zachować jego soczystość.
Podsmażenie ryżu przed gotowaniem zapobiega jego rozgotowaniu.
Odczekaj chwilę po podsmażeniu burrito przed krojeniem, aby uzyskać równe kawałki.