Recept za bečki buchteln (Slatke buhtle)

Bečki buchteln su mekane kuglice od dizanog testa, punjene džemom i nežno pečene u puteru. Najukusnije su kada se služe blago tople, uz vanila sos.

Porcije: oko 12 komada
Ukupno vreme: oko 2 h 25 min (uključujući vreme dizanja)

Sastojci

Domaće testo

• 500 g brašna (tip 405 ili fino pšenično brašno)
• 1 kocka svežeg kvasca (42 g) ili 1 pakovanje suvog kvasca
• 250 ml mlakog mleka
• 60 g šećera
• 80 g mekanog putera
• 2 jaja (veličina M)
• 1 prstohvat soli
• Po želji: naribana korica pola organskog limuna i malo vanile

Za fil i pečenje

• oko 150 g džema (npr. kajsija, breskva ili šljiva)
• 50–80 g rastopljenog putera
• Prah šećer za posipanje

Priprema

1. Rastvorite kvasac u mlakom mleku sa 1 kašičicom šećera i ostavite 10 minuta dok ne počne da peni.
2. U posudi pomešajte brašno, preostali šećer, puter, jaja, so, koricu limuna i mleko sa kvascem. Zamesite glatko, sjajno testo koje se odvaja od ivica posude.
3. Pokrijte testo i ostavite na toplom mestu 45–60 minuta dok se volumen ne udvostruči.
4. Lagano premesite testo, formirajte valjak i podelite na oko 12 delova. Svaki deo spljoštite, stavite 1 kašičicu džema u sredinu, preklopite testo i dobro zatvorite šav.
5. Postavite buchteln tesno u podmazan pleh i premažite rastopljenim puterom. Pokrijte i ostavite da naraste još 20–30 minuta.
6. Zagrejte rernu na 170 °C (gornje/donje grejanje) i pecite 25–30 minuta dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
7. Ostavite da se blago ohlade i obilno pospite prah šećerom.

Saveti

• Služite blago tople, po mogućstvu uz vanila sos.
• Postavite buchteln tesno jedne uz druge za ravnomerno pečenje.
• Premažite celu površinu puterom da se nakon pečenja lako odvoje.