Receptas Vienos buchteln (Saldžios bandelės)

Vienos buchteln yra minkštos mielinės tešlos rutuliukai, įdaryti uogiene ir atsargiai kepti svieste. Geriausiai skanu šiek tiek šiltus patiekti su vanilės padažu.

Porcijos: apie 12 vnt.
Bendras laikas: apie 2 val. 25 min. (įskaitant tešlos kilimo laiką)

Ingredientai

Mielinė tešla

500 g miltų (tipas 405 arba smulkūs kvietiniai miltai)
1 gabalėlis šviežių mielių (42 g) arba 1 pakelis sausų mielių
250 ml šilto pieno
60 g cukraus
80 g minkšto sviesto
2 kiaušiniai (M dydžio)
1 žiupsnelis druskos
Pasirinktinai: pusės ekologiško citrinos žievelės tarkuotoji dalis ir šiek tiek vanilės

Įdarui ir kepimui

apie 150 g uogienės (pvz., abrikosų, persikų ar slyvų)
50–80 g ištirpinto sviesto
Cukraus pudra pabarstymui

Paruošimas

Ištirpinkite mieles šiltame piene su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus ir palikite 10 minučių, kol pradės putoti.
Dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, sviestą, kiaušinius, druską, citrinos žievelę ir pieną su mielėmis. Minkykite, kol gausite lygią, blizgią tešlą, kuri lengvai atskiriama nuo dubens kraštų.
Uždenkite tešlą ir palikite šiltai vietai 45–60 minučių, kol padvigubės.
Šiek tiek perminkykite tešlą, suformuokite ruloną ir padalinkite į apie 12 dalių. Kiekvieną dalį suplokite, viduryje įdėkite 1 arbatinį šaukštelį uogienės, užlenkite tešlą ir gerai užspauskite kraštus.
Sudėkite bandeles į sviestu išteptą kepimo indą, glaudžiai viena šalia kitos, ir aptepkite ištirptu sviestu. Uždenkite ir palikite dar 20–30 minučių kilti.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C (viršus/apačia) ir kepkite 25–30 minučių, kol taps auksinės spalvos.
Šiek tiek atvėsinkite ir gausiai pabarstykite cukraus pudra.