Recept za bečki buchteln (Slatke buhtle)

Bečki buchteln su mekane kuglice od dizanog tijesta, punjene pekmezom i pažljivo pečene u maslacu. Najbolje su poslužene lagano tople, uz umak od vanilije.

Porcije: oko 12 komada
Ukupno vrijeme: oko 2 h 25 min (uključujući vrijeme dizanja)

Sastojci

Dizano tijesto

• 500 g brašna (tip 405 ili fino pšenično brašno)
• 1 kocka svježeg kvasca (42 g) ili 1 pakiranje suhog kvasca
• 250 ml mlakog mlijeka
• 60 g šećera
• 80 g mekanog maslaca
• 2 jaja (veličina M)
• 1 prstohvat soli
• Po želji: naribana korica pola organskog limuna i malo vanilije

Za punjenje i pečenje

• oko 150 g pekmeza (npr. marelica, breskva ili šljiva)
• 50–80 g rastopljenog maslaca
• Prah šećer za posipanje

Priprema

1. Otopite kvasac u mlakom mlijeku s 1 čajnom žličicom šećera i ostavite 10 minuta dok ne zapjeni.
2. U zdjeli pomiješajte brašno, ostatak šećera, maslac, jaja, sol, koricu limuna i mlijeko s kvascem. Zamijesite glatko, sjajno tijesto koje se odvaja od stranica zdjele.
3. Pokrijte tijesto i ostavite na toplom mjestu 45–60 minuta da udvostruči volumen.
4. Lagano premijesite tijesto, oblikujte valjak i podijelite na otprilike 12 komada. Svaki komad spljoštite, stavite 1 čajnu žličicu pekmeza u sredinu, presavijte tijesto i dobro zatvorite šav.
5. Stavite buhtle tijesno u namašćenu posudu i premažite rastopljenim maslacem. Pokrijte i ostavite da narastu još 20–30 minuta.
6. Zagrijte pećnicu na 170 °C (gornji/donji grijač) i pecite 25–30 minuta dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
7. Lagano ohladite i obilno pospite prah šećerom.

Savjeti

• Poslužite lagano tople, po mogućnosti s umakom od vanilije.
• Stavite buhtle tijesno zajedno za ravnomjerno pečenje.
• Premažite cijelu površinu maslacem kako bi se lako odvojile nakon pečenja.