Рецепта за виенски бухтели (Сладки питки)

Виенските бухтели са меки топчета от тесто с мая, пълни с конфитюр и внимателно изпечени с масло. Най-вкусни са леко топли, сервирани с ванилов сос.

Порции: около 12 броя
Общо време: около 2 ч 25 мин (включително време за втасване)

Съставки

Маяно тесто

• 500 г брашно (тип 405 или фино пшенично брашно)
• 1 кубче прясна мая (42 г) или 1 пакет суха мая
• 250 мл топло мляко
• 60 г захар
• 80 г меко масло
• 2 яйца (размер М)
• 1 щипка сол
• По желание: настъргана кора от половин органичен лимон и малко ванилия

За пълнеж и печене

• около 150 г конфитюр (например кайсия, праскова или сливи)
• 50–80 г разтопено масло
• Пудра захар за поръсване

Приготовление

1. Разтворете маята в топлото мляко с 1 ч.л. захар и оставете 10 минути, докато започне да се пени.
2. В купа смесете брашното, останалата захар, маслото, яйцата, солта, лимоновата кора и млякото с маята. Замесете тесто до гладка, блестяща консистенция, която се отделя от стените на купата.
3. Покрийте тестото и го оставете на топло място 45–60 минути, докато удвои обема си.
4. Леко премесете тестото, оформете руло и го разделете на около 12 части. Сплескайте всяка част, сложете 1 ч.л. конфитюр в центъра, затворете тестото и запечатайте добре шева.
5. Подредете питките плътно в намазана с масло тава и намажете с разтопено масло. Покрийте и оставете да втасат още 20–30 минути.
6. Загрейте фурната на 170 °C (горен/долен огън) и печете бухтелите 25–30 минути до златисто.
7. Оставете леко да се охладят и щедро поръсете с пудра захар.

Съвети

• Сервирайте леко топли, най-добре с ванилов сос.
• Подредете питките плътно за равномерно печене.
• Намажете целите с масло, за да се отделят лесно след печене.