Rețetă de buchteln vieneze (Pâinici dulci)

Buchteln vieneze sunt bile de aluat moale cu drojdie, umplute cu gem și coapte ușor în unt. Sunt cele mai bune servite ușor calde, alături de sos de vanilie.

Porții: aproximativ 12 bucăți
Timp total: aproximativ 2 h 25 min (inclusiv timpul de dospire)

Ingrediente

Aluat cu drojdie

500 g făină (tip 405 sau făină de grâu fină)
1 cub de drojdie proaspătă (42 g) sau 1 plic de drojdie uscată
250 ml lapte călduț
60 g zahăr
80 g unt moale
2 ouă (mărimea M)
1 praf de sare
Opțional: coaja rasă de la jumătate de lămâie bio și puțină vanilie

Pentru umplere și coacere

aproximativ 150 g gem (ex.: caise, piersici sau prune)
50–80 g unt topit
Zahăr pudră pentru presărat deasupra

Mod de preparare

Dizolvați drojdia în laptele călduț cu 1 linguriță de zahăr și lăsați 10 minute până începe să facă spumă.
Într-un bol, amestecați făina, restul de zahăr, untul, ouăle, sarea, coaja de lămâie și laptele cu drojdie. Frământați până obțineți un aluat neted, lucios, care se desprinde de marginile bolului.
Acoperiți aluatul și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de 45–60 minute, până își dublează volumul.
Frământați ușor aluatul, formați un sul și tăiați-l în aproximativ 12 bucăți. Aplatizați fiecare bucată, puneți 1 linguriță de gem în mijloc, pliați aluatul peste umplutură și sigilați bine cusătura.
Așezați bucățile apropiate într-o tavă unsă cu unt și ungeți-le cu unt topit. Acoperiți și lăsați-le să mai dospească 20–30 minute.
Preîncălziți cuptorul la 170 °C (căldură sus/jos) și coaceți buchteln timp de 25–30 minute, până devin aurii.
Lăsați să se răcească ușor și presărați din belșug zahăr pudră.