维也纳布赫特伦食谱（甜面包）

维也纳布赫特伦是柔软的酵母面团小球，内馅为果酱，并用黄油轻轻烘烤。稍微温热时搭配香草酱食用风味最佳。

份量： 约12个
总时间： 约2小时25分钟（含发酵时间）

材料

酵母面团

• 面粉 500 克（405型或细小麦粉）
• 新鲜酵母 1 块（42 克）或干酵母 1 包
• 温牛奶 250 毫升
• 糖 60 克
• 软化黄油 80 克
• 鸡蛋 2 个（M 号）
• 盐 1 小撮
• 可选：半个有机柠檬的柠檬皮屑和少量香草

馅料及烘烤用

• 果酱 约150 克（例如杏、桃或李子）
• 融化黄油 50–80 克
• 糖粉适量

做法

1. 将酵母溶解在温牛奶中，加入1茶匙糖，静置10分钟至起泡。
2. 在碗中混合面粉、剩余糖、黄油、鸡蛋、盐、柠檬皮屑及酵母牛奶。揉成光滑、有光泽且不粘碗边的面团。
3. 盖上面团，在温暖处发酵45–60分钟，直到体积翻倍。
4. 轻轻揉面，搓成条状，分成约12份。将每份压扁，放入1茶匙果酱，折叠面团并封口。
5. 将面团紧密排列在涂油的烤盘中，刷上融化黄油。覆盖，继续发酵20–30分钟。
6. 烤箱预热至170°C（上下火），烤25–30分钟至金黄色。
7. 稍微冷却后，撒上糖粉。

小贴士

• 建议稍微温热时食用，可搭配香草酱。
• 面团紧密排列以确保均匀烘烤。
• 烤前刷全表面黄油，方便烤后分开。