Resepti Buchteln Wienistä (Makeat pullat)

Buchteln Wienistä ovat pehmeitä hiivataikinapalloja, täytettyjä hillolla ja varovasti voissa paistettuja. Ne maistuvat parhaiten hieman lämpiminä ja tarjoiltuna vaniljakastikkeen kanssa.

Annos: noin 12 pullaa
Kokonaisaika: noin 2 t 25 min (sis. kohotusaika)

Ainekset

Hiivataikina

• 500 g vehnäjauhoja (tyyppi 405 tai hieno vehnäjauho)
• 1 pala tuorehiivaa (42 g) tai 1 paketti kuivahiivaa
• 250 ml lämmintä maitoa
• 60 g sokeria
• 80 g pehmeää voita
• 2 kananmunaa (koko M)
• 1 ripaus suolaa
• Valinnainen: raastettu kuori puolesta luomusitruunasta ja vähän vaniljaa

Täytteeseen ja paistamiseen

• noin 150 g hilloa (esim. aprikoosi, persikka tai luumu)
• 50–80 g sulatettua voita
• Tomusokeria koristeluun

Valmistus

1. Liuota hiiva lämpimään maitoon 1 tl sokeria ja anna seistä 10 minuuttia, kunnes se alkaa kuplia.
2. Sekoita kulhossa jauhot, loput sokerista, voi, munat, suola, sitruunankuori ja hiivamaito. Vaivaa taikina tasaiseksi, kiiltäväksi ja kulhosta irtoavaksi.
3. Peitä taikina ja anna kohota lämpimässä paikassa 45–60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
4. Vaivaa taikinaa kevyesti, muotoile pötköksi ja jaa noin 12 osaan. Litistä jokainen pala, laita 1 tl hilloa keskelle, taita taikina sen päälle ja sulje hyvin.
5. Aseta pullat tiiviisti voideltuun vuokaan ja voitele sulatetulla voilla. Peitä ja anna kohota vielä 20–30 minuuttia.
6. Kuumenna uuni 170 °C (ylä-/alalämpö) ja paista buchtelnia 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Anna jäähtyä hieman ja ripottele runsaasti tomusokeria.

Vinkkejä

• Tarjoile hieman lämpiminä, mieluiten vaniljakastikkeen kanssa.
• Aseta pullat tiiviisti yhteen tasaisen paistoksen saamiseksi.
• Voitele pullat kauttaaltaan voilla, jotta ne irtoavat helposti paiston jälkeen.