クラシックブルーベリージャムのレシピ

果実のかたまりが楽しめるシンプルなブルーベリージャムで、ペクチンは使用せず、レモン汁で自然にとろみをつけて色と風味、果実の形を保ちます。

分量: 約2カップ（1瓶 約500 ml）
準備時間: 10分
調理時間: 20～30分

材料

• ブルーベリー 600 g、フレッシュまたは冷凍（冷凍の場合は解凍しない）
• 砂糖 400 g (酸味を強めたい場合は300 gに減らせます)
• レモン汁 大さじ1
• レモンの皮 小さじ1（お好みで）
• 塩 ひとつまみ

オプション:

• シナモンスティック 1本
• タイムまたはラベンダーの小枝 1本

作り方

1. ブルーベリーを洗い、茎を取り除きます。大きな鍋に入れ、約1/4を潰してジュースを出します。
2. 砂糖、レモン汁、レモンの皮、塩を加え、中火弱で砂糖が完全に溶けるまで混ぜながら加熱します。
3. 火を中火強に上げ、沸騰させます。よくかき混ぜながら15～20分煮て、とろみが出るまで加熱します。
4. 冷たい皿でとろみを確認します。指で押してしわが寄れば完成です。まだゆるい場合はさらに5分煮て再度確認します。
5. 火から下ろし、必要に応じて泡を取り除き、清潔な瓶に移します。冷蔵庫で最大3週間保存、または冷凍（上部に約1 cmの隙間を残す）で最大1年保存可能です。

コツ

• レシピを倍量にしないこと。少量ずつ作る方がうまくとろみがつきます。
• 正しいとろみを出すにはレモン汁が必要です。
• 冷めるとさらにとろみが増します。