وصفة مربى التوت الأزرق الكلاسيكي

مربى بسيط من التوت الأزرق مع قطع الفاكهة، بدون إضافة البكتين، ومكثف بشكل طبيعي بعصير الليمون للحفاظ على اللون والنكهة والفواكه كاملة.

الحصص: حوالي 2 كوب (1 وعاء ~500 مل)
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 20–30 دقيقة

المكونات

• 600 جرام توت أزرق، طازج أو مجمد (لا تذوب إذا كان مجمداً)
• 400 جرام سكر (يمكن تقليله إلى 300 جرام لمربى أكثر حموضة)
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون (اختياري)
• رشة ملح

اختياري:

• 1 عيدان قرفة
• 1 غصن زعتر أو لافندر

طريقة التحضير

1. اغسل التوت الأزرق وأزل السيقان. ضعها في وعاء كبير واهرِس حوالي ربع التوت لتحرير العصير.
2. أضف السكر، عصير الليمون، قشر الليمون والملح. سخّن على نار متوسطة-منخفضة مع التحريك حتى يذوب السكر تماماً.
3. ارفع الحرارة إلى متوسطة-عالية واترك الخليط يغلي بقوة. حرك باستمرار واطبخ 15–20 دقيقة حتى يتكاثف المربى.
4. اختبر القوام على طبق بارد. إذا تجعد المربى عند الضغط عليه بإصبعك، فهو جاهز. إذا كان سائلاً جداً، اطبخ 5 دقائق إضافية وأعد الاختبار.
5. ارفع الوعاء عن النار، وأزل الرغوة إذا لزم الأمر، واسكب المربى في أوعية نظيفة. احفظه في الثلاجة حتى 3 أسابيع أو جمده (اترك حوالي 1 سم مساحة خالية) حتى سنة.

نصائح

• لا تضاعف الوصفة؛ الدفعات الصغيرة تتكاثف أفضل.
• عصير الليمون ضروري للحصول على القوام الصحيح.
• المربى يتكاثف أكثر عند التبريد.