Recept na Klasický Borůvkový Džem

Jednoduchý borůvkový džem s kousky ovoce, bez přidaného pektinu, přirozeně zahuštěný citronovou šťávou pro zachování barvy, chuti a celých bobulí.

Porce: Přibližně 2 šálky (1 sklenice ~500 ml)
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 20–30 minut

Ingredience

• 600 g borůvek, čerstvých nebo mražených (nemražené nerozmrazovat)
• 400 g cukru (lze snížit na 300 g pro kyselejší džem)
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1 lžička citronové kůry (volitelné)
• Špetka soli

Volitelné:

• 1 skořicová tyčinka
• 1 snítka tymiánu nebo levandule

Postup

1. Borůvky omyjte a odstraňte stopky. Dejte je do velkého hrnce a rozmačkejte přibližně ¼ bobulí, aby se uvolnila šťáva.
2. Přidejte cukr, citronovou šťávu, citronovou kůru a sůl. Zahřívejte na středně nízkém ohni za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte směs k prudkému varu. Často míchejte a vařte 15–20 minut, dokud džem nezhoustne.
4. Ověřte konzistenci na studeném talířku. Pokud se džem při zatlačení prstem pomačká, je hotový. Pokud je stále příliš tekutý, vařte dalších 5 minut a znovu otestujte.
5. Sundejte z ohně, případně odstraňte pěnu a nalijte do čistých sklenic. Uchovávejte v lednici až 3 týdny nebo zmrazte (ponechte ~1 cm volného prostoru) až 1 rok.

Tipy

• Nepřipravujte dvojnásobnou dávku; menší množství lépe zhoustne.
• Citronová šťáva je nezbytná pro správné zahuštění.
• Džem ještě více zhoustne při ochlazení.