Recept voor Klassieke Blauwe Bessenjam (Bosbessenjam)

Een eenvoudige, stukjes bevattende blauwe bessenjam zonder toegevoegde pectine, natuurlijk ingedikt met citroensap om kleur, smaak en hele bessen te behouden.

Porties: Ongeveer 2 kopjes (1 pot ~500 ml)
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20–30 minuten

Ingrediënten

• 600 g blauwe bessen, vers of bevroren (niet ontdooien als bevroren)
• 400 g suiker (kan worden verminderd tot 300 g voor een zuurdere jam)
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 theelepel citroenrasp (optioneel)
• Snufje zout

Optioneel:

• 1 kaneelstokje
• 1 takje tijm of lavendel

Bereiding

1. Was de blauwe bessen en verwijder de steeltjes. Doe ze in een grote pan en plet ongeveer ¼ van de bessen om sap vrij te maken.
2. Voeg suiker, citroensap, citroenrasp en zout toe. Verwarm op middellaag vuur, al roerend, tot de suiker volledig is opgelost.
3. Zet het vuur hoger tot middelhoog en breng het mengsel aan de kook. Roer regelmatig en kook 15–20 minuten tot de jam indikt.
4. Controleer de dikte met een koud bordje. Als de jam rimpelt wanneer je duwt, is hij klaar. Zo niet, kook nog 5 minuten en test opnieuw.
5. Haal van het vuur, schuim eventueel af, en schep in schone potten. Bewaar in de koelkast tot 3 weken of vries in (laat ~1 cm ruimte) tot 1 jaar.

Tips

• Verdubbel het recept niet; kleine batches geleren beter.
• Citroensap is nodig voor een goede gelvorming.
• De jam wordt nog dikker tijdens het afkoelen.