Receita de Geleia Clássica de Mirtilos (Compota de Mirtilos)

Uma geleia de mirtilos simples, com pedaços de fruta, sem pectina adicionada, naturalmente espessa com suco de limão para manter a cor, o sabor e os frutos inteiros.

Porções: Aproximadamente 2 xícaras (1 frasco ~500 ml)
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20–30 minutos

Ingredientes

600 g de mirtilos, frescos ou congelados (não descongelar se estiverem congelados)
400 g de açúcar (pode ser reduzido para 300 g para uma geleia mais ácida)
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de raspas de limão (opcional)
Uma pitada de sal

Opcional:

1 pau de canela
1 ramo de tomilho ou lavanda

Instruções

Lave os mirtilos e retire os talos. Coloque-os em uma panela grande e amasse cerca de ¼ das frutas para liberar o suco.
Adicione o açúcar, o suco de limão, as raspas de limão e o sal. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
Aumente o fogo para médio-alto e leve a fervura intensa. Mexa frequentemente e cozinhe por 15–20 minutos até que a geleia engrosse.
Teste o ponto usando um prato frio. Se a geleia enrugar quando pressionada com o dedo, está pronta. Se estiver muito líquida, cozinhe mais 5 minutos e teste novamente.
Retire do fogo, remova qualquer espuma se necessário, e transfira para frascos limpos. Conserve na geladeira por até 3 semanas ou congele (deixando cerca de 1 cm de espaço) por até 1 ano.