Ricetta della Confettura Classica di Mirtilli (Marmellata di Mirtilli)

Una confettura di mirtilli semplice e ricca di pezzi di frutta, senza pectina aggiunta, naturalmente addensata con succo di limone per mantenere colore, sapore e frutti interi.

Porzioni: Circa 2 tazze (1 barattolo ~500 ml)
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20–30 minuti

Ingredienti

600 g di mirtilli, freschi o congelati (non scongelare se congelati)
400 g di zucchero (può essere ridotto a 300 g per una confettura più acidula)
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaino di scorza di limone (facoltativo)
Un pizzico di sale

Opzionale:

1 stecca di cannella
1 rametto di timo o lavanda

Istruzioni

Lavare i mirtilli e rimuovere i piccioli. Metterli in una pentola capiente e schiacciare circa ¼ dei frutti per far uscire il succo.
Aggiungere zucchero, succo di limone, scorza di limone e sale. Scaldare a fuoco medio-basso mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente.
Aumentare il fuoco a medio-alto e portare a ebollizione vigorosa. Mescolare spesso e cuocere per 15–20 minuti fino a che la confettura si addensa.
Testare la consistenza su un piattino freddo. Se la confettura si raggrinzisce quando viene spinta con il dito, è pronta. Altrimenti, cuocere altri 5 minuti e testare di nuovo.
Togliere dal fuoco, eliminare eventuale schiuma e versare in barattoli puliti. Conservare in frigorifero fino a 3 settimane o congelare (lasciando circa 1 cm di spazio) fino a 1 anno.