Класическа Торта с Капеща Глазура

Меки ванилови блатове с масло крем и шоколадова глазура, украсени с цветни захарни пръчици.

Порции: Една торта с диаметър около 20 см (3 слоя)
Време за подготовка: 1 час
Време за печене: 30–35 минути

Съставки

За блатовете

• 315 г пшенично брашно
• 2½ чаени лъжички бакпулвер
• ½ чаена лъжичка сол
• 170 г масло, на стайна температура
• 350 г захар
• 3 супени лъжици растително масло
• 4 големи яйца, на стайна температура
• 1 супена лъжица ванилов екстракт
• 300 мл мътено мляко (buttermilk), на стайна температура

За масления крем

• 450 г масло, леко омекнало
• 875–1000 г пудра захар, пресята
• 1 супена лъжица ванилов екстракт (за бял крем използвайте прозрачен)
• 60–75 мл сметана за разбиване
• Щипка сол

За шоколадовата глазура

• 90 г полусладък шоколад или нарязан шоколад
• 80 мл сметана за разбиване

За украса

• Цветни захарни пръчици
• Инструменти: шпатула, пош за декорация, голяма звездовидна приставка

Начин на приготвяне

Блатове

1. Загрейте фурната на 175°C. Намажете три форми с диаметър 20 см и покрийте дъното с хартия за печене.
2. Смесете брашното, бакпулвера и солта.
3. Разбийте маслото, захарта и олиото 3–5 минути.
4. Добавяйте яйцата едно по едно, след това ванилията.
5. Добавете на редуване брашното и мътеното мляко, като започнете и завършите с брашното. Разбърквайте само до комбиниране.
6. Разпределете сместа във формите. Печете 30–35 минути, проверете с клечка.
7. Оставете да се охладят 10 минути във формите, след това извадете и оставете да изстинат напълно на решетка.

Маслен крем

1. Разбийте маслото 5–7 минути до светъл цвят.
2. Добавяйте постепенно пудрата захар, разбивайки кратко на висока скорост след всяка порция.
3. Добавете ванилия, сол и сметана. Разбийте 3–5 минути.

Шоколадова глазура

1. Загрейте сметаната почти до кипене и я изсипете върху шоколада.
2. Оставете 5 минути и разбъркайте до гладкост. Оставете да се охлади до леко сгъстяване.

Сглобяване на тортата

1. Подредете блатовете един върху друг с крем между тях.
2. Нанесете тънък слой крем (crumb coat) и охладете 20 минути.
3. Нанесете дебел слой крем и изгладете страните.
4. Натиснете цветните захарни пръчици по долния ръб. Охладете 20–30 минути.
5. Полейте шоколадовата глазура по ръбовете и запълнете центъра.
6. Украсете с останалия крем и захарните пръчици.

Съвети

• Всички съставки трябва да са на стайна температура.
• Не разбивайте тестото прекалено.
• Охладете тортата преди глазурата за по-контролиран ефект на капките.
• Пресейте пудрата захар за гладък крем.