Klasik Damla Çikolatalı Pasta

Hafif vanilyalı kek katmanları, tereyağlı krema ve çikolata sosu ile hazırlanır, üzerine renkli şekerlemeler serpilir.

Porsiyon: Yaklaşık 20 cm çapında 1 pasta (3 katman)
Hazırlık Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 30–35 dakika

Malzemeler

Kek Katmanları

• 315 g un
• 2½ çay kaşığı kabartma tozu
• ½ çay kaşığı tuz
• 170 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• 350 g toz şeker
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 4 büyük yumurta, oda sıcaklığında
• 1 yemek kaşığı vanilya özütü
• 300 ml buttermilk, oda sıcaklığında

Tereyağlı Krema

• 450 g tereyağı, hafif yumuşatılmış
• 875–1000 g pudra şekeri, elenmiş
• 1 yemek kaşığı vanilya özütü (beyaz krema için şeffaf kullanın)
• 60–75 ml krema
• Bir tutam tuz

Çikolata Sosu

• 90 g yarı tatlı çikolata veya doğranmış çikolata
• 80 ml krema

Süsleme

• Renkli şekerlemeler
• Malzemeler: Spatula, krema torbası, büyük yıldız uç

Yapılışı

Kek Katmanları

1. Fırını 175°C’ye ısıtın. Üç adet 20 cm kek kalıbını yağlayın ve tabanına yağlı kağıt serin.
2. Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
3. Tereyağı, şeker ve yağı 3–5 dakika çırpın.
4. Yumurtaları teker teker ekleyin, ardından vanilyayı ilave edin.
5. Un ve buttermilk’i dönüşümlü ekleyin; unla başlayıp unla bitirin. Malzemeler birleşene kadar karıştırın, fazla karıştırmayın.
6. Hamuru kalıplara eşit şekilde bölün. 30–35 dakika pişirin, kürdan ile kontrol edin.
7. Kalıplarda 10 dakika soğuttuktan sonra kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.

Tereyağlı Krema

1. Tereyağını 5–7 dakika çırpın, renk açılana kadar.
2. Pudra şekerini azar azar ekleyin, her eklemeden sonra yüksek hızda kısa süre çırpın.
3. Vanilya, tuz ve kremayı ekleyin. 3–5 dakika çırpın.

Çikolata Sosu

1. Kremayı kaynamadan önce ısıtın, çikolatanın üzerine dökün.
2. 5 dakika bekletip karıştırın. Biraz koyulaşana kadar soğumaya bırakın.

Pasta Montajı

1. Kek katmanlarını üst üste koyun, aralarına krema sürün.
2. İnce bir krem tabakası sürün (kırıntı önleyici), 20 dakika buzdolabında bekletin.
3. Kalın bir krema tabakası sürün ve kenarları düzleştirin.
4. Alt kenara şekerlemeleri bastırın. 20–30 dakika soğutun.
5. Çikolata sosunu kenarlara dökün ve ortasını doldurun.
6. Kalan kremayla rozetler yapın ve şekerlemelerle süsleyin.

İpuçları

• Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
• Hamuru fazla karıştırmayın.
• Sosu dökmeden önce pastayı soğutmak damlama efektini kontrol etmenizi sağlar.
• Pürüzsüz krema için pudra şekerini eleyin.