经典滴落蛋糕
松软的香草蛋糕层搭配奶油霜和巧克力淋酱，表面用彩色糖珠装饰。
份量: 一个直径约20厘米的蛋糕（3层）
准备时间: 1小时
烘烤时间: 30–35分钟
材料
蛋糕层
- 面粉 315克
- 泡打粉 2½茶匙
- 盐 ½茶匙
- 无盐黄油 170克（室温）
- 砂糖 350克
- 植物油 3汤匙
- 大鸡蛋 4个（室温）
- 香草精 1汤匙
- 酪乳 300毫升（室温）
奶油霜
- 无盐黄油 450克（稍微软化）
- 糖粉 875–1000克（过筛）
- 香草精 1汤匙（如需白色奶油可用透明香草精）
- 鲜奶油 60–75毫升
- 少许盐
巧克力淋酱
- 半甜巧克力 90克（切碎）
- 鲜奶油 80毫升
装饰
- 彩色糖珠
- 工具：刮刀、裱花袋、大号星形裱花嘴
做法
蛋糕层
- 预热烤箱至175°C。在三个直径20厘米的烤模上涂抹黄油，底部铺烘焙纸。
- 混合面粉、泡打粉和盐。
- 用搅拌器将黄油、砂糖和植物油打发3–5分钟。
- 逐个加入鸡蛋，搅拌均匀后加入香草精。
- 交替加入面粉和酪乳，以面粉开始和结束。仅搅拌至材料混合。
- 将面糊均匀分入烤模，烘烤30–35分钟，用牙签测试。
- 蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣至冷却架上完全冷却。
奶油霜
- 将黄油打发5–7分钟，至颜色变浅。
- 分次加入糖粉，每次高速短暂搅打。
- 加入香草精、盐和鲜奶油，再打发3–5分钟。
巧克力淋酱
- 将鲜奶油加热至接近沸腾，倒入巧克力中。
- 静置5分钟后搅拌至顺滑。冷却至稍微浓稠。
蛋糕组装
- 蛋糕层叠放，中间抹奶油霜。
- 抹一层薄薄的奶油霜（防屑层），冷藏20分钟。
- 抹上一层厚奶油霜并抹平蛋糕侧面。
- 在蛋糕底部按压糖珠。冷藏20–30分钟。
- 将巧克力淋酱倒在蛋糕边缘，并填满中央。
- 用剩余奶油霜挤出奶油花，并撒上剩余糖珠装饰。
小贴士
- 所有材料需保持室温。
- 面糊不要过度搅拌。
- 淋酱前冷藏蛋糕可控制滴落效果。
- 糖粉需过筛以保证奶油顺滑。
