クラシック ドリップケーキ
ふんわりとしたバニラのスポンジにバタークリームとチョコレートのグラサージュを重ね、カラフルなトッピングで飾ったケーキ。
分量: 直径約20 cmのケーキ1台（3層）
準備時間: 1時間
焼き時間: 30〜35分
材料
スポンジ
- 薄力粉 315 g
- ベーキングパウダー 小さじ2½
- 塩 小さじ½
- 無塩バター 170 g（室温）
- 砂糖 350 g
- サラダ油 大さじ3
- 卵 4個（室温）
- バニラエッセンス 大さじ1
- バターミルク 300 ml（室温）
バタークリーム
- 無塩バター 450 g（やや柔らかくする）
- 粉砂糖 875〜1000 g（ふるう）
- バニラエッセンス 大さじ1（白いクリームにする場合はクリアタイプ）
- 生クリーム 60〜75 ml
- 塩 ひとつまみ
チョコレートグラサージュ
- セミスイートチョコレート 90 g（刻む）
- 生クリーム 80 ml
デコレーション
- カラフルスプリンクル
- 道具：スパチュラ、絞り袋、大きな星型口金
作り方
スポンジ
- オーブンを175°Cに予熱する。直径20 cmの型3つにバターを塗り、底にクッキングシートを敷く。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
- バター、砂糖、油を3〜5分泡立てる。
- 卵を1個ずつ加え、バニラを混ぜる。
- 粉類とバターミルクを交互に加え、粉から始めて粉で終える。混ぜすぎない。
- 型に均等に流し入れ、30〜35分焼く。串で確認する。
- 型のまま10分冷まし、型から出してケーキクーラーで完全に冷ます。
バタークリーム
- バターを5〜7分泡立て、色が淡くなるまで混ぜる。
- 粉砂糖を少しずつ加え、各回後に高速で短時間泡立てる。
- バニラ、塩、生クリームを加え、3〜5分泡立てる。
チョコレートグラサージュ
- 生クリームを沸騰直前まで温め、チョコレートに注ぐ。
- 5分置いてから滑らかになるまで混ぜる。少しとろみがつくまで冷ます。
組み立て
- スポンジを重ね、層の間にクリームを塗る。
- 薄くクリームを塗り（クラムコート）、冷蔵庫で20分冷やす。
- 厚めのクリームを塗り、側面を平らに整える。
- ケーキ下部にスプリンクルを押し付ける。20〜30分冷やす。
- グラサージュをケーキの縁にかけ、中央を埋める。
- 残りのバタークリームでロゼットを絞り、スプリンクルを飾る。
コツ
- すべての材料は室温にする。
- 生地を混ぜすぎない。
- グラサージュをかける前にケーキを冷やすと滴り具合がきれいになる。
- 粉砂糖はふるって滑らかなクリームにする。
