كعكة كلاسيكية مع تغطية قابلة للتنقيط
طبقات من كعكة الفانيليا الرقيقة مع كريمة الزبدة وتغطية الشوكولاتة، مزينة بالرشات الملونة.
الحصّة: كعكة واحدة بقطر حوالي 20 سم (3 طبقات)
وقت التحضير: ساعة واحدة
وقت الخبز: 30–35 دقيقة
المكونات
طبقات الكعكة
- 315 غ دقيق القمح
- 2½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 170 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 350 غ سكر
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا
- 300 مل لبن مخثر (بوتيرميلك) بدرجة حرارة الغرفة
كريمة الزبدة
- 450 غ زبدة، طريّة قليلًا
- 875–1000 غ سكر بودرة، منخول
- 1 ملعقة كبيرة مستخلص الفانيليا (استخدم الشفاف لكريمة بيضاء)
- 60–75 مل كريمة خفق
- رشة ملح
تغطية الشوكولاتة
- 90 غ شوكولاتة نصف حلوة أو مفرومة
- 80 مل كريمة خفق
التزيين
- رشات ملونة
- أدوات: ملعقة، كيس تزيين، فوهة كبيرة على شكل نجمة
طريقة التحضير
طبقات الكعكة
- سخّن الفرن على 175°C. ادهن ثلاث قوالب بقطر 20 سم وغطّي القاع بورق الزبدة.
- اخلط الدقيق، البيكنج باودر والملح.
- اخفق الزبدة، السكر والزيت 3–5 دقائق.
- أضف البيض واحدًا تلو الآخر، ثم الفانيليا.
- أضف بالتناوب الدقيق واللبن المخثر، بدءًا وانتهاءً بالدقيق. اخلط فقط حتى تمتزج المكونات.
- وزّع الخليط في القوالب. اخبز 30–35 دقيقة، واختبره باستخدام عيدان الخشب.
- اتركه يبرد 10 دقائق في القوالب، ثم أخرجه وضعه على شبك ليبرد تمامًا.
كريمة الزبدة
- اخفق الزبدة 5–7 دقائق حتى تصبح فاتحة اللون.
- أضف السكر البودرة تدريجيًا، واخفقي بسرعة عالية لفترة قصيرة بعد كل إضافة.
- أضف الفانيليا، الملح والكريمة. اخفق 3–5 دقائق.
تغطية الشوكولاتة
- سخّن الكريمة حتى تقترب من الغليان واسكبها على الشوكولاتة.
- اتركها 5 دقائق، ثم حرّك حتى تصبح ناعمة. اتركها لتبرد حتى تتكاثف قليلًا.
تجميع الكعكة
- ضع الطبقات فوق بعضها البعض مع وضع كريمة بين كل طبقة.
- ضع طبقة رقيقة من الكريمة (طبقة لمنع الفتات)، وضعها في الثلاجة 20 دقيقة.
- ضع طبقة سميكة من الكريمة وسوِ الجوانب.
- اضغط الرشات على الحافة السفلية. برّد 20–30 دقيقة.
- اسكب تغطية الشوكولاتة على الحواف واملأ الوسط.
- زين بالكريمة المتبقية والرشات الملونة.
نصائح
- يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
- لا تخلط الخليط لفترة طويلة.
- برّد الكعكة قبل وضع التغطية للحصول على تأثير التنقيط المتحكم فيه.
- ننخل السكر البودرة لكريمة ناعمة.
