Klasický dort s kapkovou polevou
Nadýchané vanilkové korpusy s máslovým krémem a čokoládovou polevou, ozdobené barevným posypem.
Porce: Jeden dort o průměru cca 20 cm (3 vrstvy)
Doba přípravy: 1 hodina
Doba pečení: 30–35 minut
Ingredience
Korpusy
- 315 g pšeničné mouky
- 2½ lžičky prášku do pečiva
- ½ lžičky soli
- 170 g másla, pokojové teploty
- 350 g cukru
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 4 velká vejce, pokojové teploty
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 300 ml podmáslí, pokojové teploty
Máslový krém
- 450 g másla, lehce změklého
- 875–1000 g moučkového cukru, prosejaného
- 1 lžíce vanilkového extraktu (pro bílý krém použijte průhledný)
- 60–75 ml smetany ke šlehání
- Špetka soli
Čokoládová poleva
- 90 g polotmavé čokolády nebo nasekané čokolády
- 80 ml smetany ke šlehání
Ozdoba
- Barevný posyp
- Pomůcky: stěrka, cukrářský sáček, velká hvězdicová zdobící špička
Postup
Korpusy
- Předehřejte troubu na 175°C. Vymažte tři formy o průměru 20 cm a dno vyložte pečicím papírem.
- Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Šlehejte máslo, cukr a olej 3–5 minut.
- Přidávejte vejce po jednom, poté vanilku.
- Střídavě přidávejte mouku a podmáslí, začněte a skončete moukou. Míchejte jen do spojení.
- Rozdělte těsto do forem. Pečte 30–35 minut, zkontrolujte špejlí.
- Nechte 10 minut vychladnout ve formách, pak vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
Máslový krém
- Šlehejte máslo 5–7 minut, dokud nezesvětlá.
- Postupně přidávejte moučkový cukr, krátce šlehejte na vysokou rychlost po každé dávce.
- Přidejte vanilku, sůl a smetanu. Šlehejte 3–5 minut.
Čokoládová poleva
- Zahřejte smetanu téměř k varu a nalijte na čokoládu.
- Nechte stát 5 minut a promíchejte do hladka. Nechte vychladnout, dokud lehce nezhoustne.
Sestavení dortu
- Naskládejte vrstvy s máslovým krémem mezi nimi.
- Naneste tenkou vrstvu krému (vrstva proti drobkům), dejte vychladit 20 minut.
- Poté naneste silnou vrstvu krému a uhlaďte boky.
- Přitlačte posyp po spodním okraji. Chlaďte 20–30 minut.
- Nalijte čokoládovou polevu po okrajích a vyplňte střed.
- Ozdobte krémovými růžičkami a zbylým posypem.
Tipy
- Všechny ingredience by měly být pokojové teploty.
- Nepřešlehejte těsto.
- Chlaďte dort před polevou pro kontrolovaný efekt kapek.
- Pro hladký krém prosijte moučkový cukr.
