Класичний торт із крапельною глазур’ю

Ніжні ванільні коржі з масляним кремом і шоколадною глазур’ю, прикрашені кольоровою посипкою.

Вихід: Один торт діаметром близько 20 см (3 шари)
Час підготовки: 1 година
Час випікання: 30–35 хвилин

Інгредієнти

Коржі

• 315 г пшеничного борошна
• 2½ ч. л. розпушувача
• ½ ч. л. солі
• 170 г вершкового масла, кімнатної температури
• 350 г цукру
• 3 ст. л. рослинної олії
• 4 великі яйця, кімнатної температури
• 1 ст. л. ванільного екстракту
• 300 мл пахти, кімнатної температури

Масляний крем

• 450 г вершкового масла, трохи розм’якшеного
• 875–1000 г цукрової пудри, просіяної
• 1 ст. л. ванільного екстракту (для білого крему використовуйте прозорий)
• 60–75 мл вершків для збивання
• Дрібка солі

Шоколадна глазур

• 90 г напівсолодкого шоколаду або порізаного шоколаду
• 80 мл вершків для збивання

Прикраса

• Кольорова посипка
• Інструменти: лопатка, кондитерський мішок, велика насадка “зірочка”

Приготування

Коржі

1. Розігрійте духовку до 175°C. Змастіть три форми діаметром 20 см і вистеліть дно пергаментним папером.
2. Змішайте борошно, розпушувач і сіль.
3. Збийте масло, цукор і олію 3–5 хвилин.
4. Додайте яйця по одному, потім ваніль.
5. По черзі додайте борошно і пахту, починаючи і закінчуючи борошном. Змішуйте лише до об’єднання інгредієнтів.
6. Розподіліть тісто у форми. Випікайте 30–35 хвилин, перевіряючи зубочисткою.
7. Дайте охолонути 10 хвилин у формах, потім перекладіть на решітку.

Масляний крем

1. Збийте масло 5–7 хвилин до світлого кольору.
2. Поступово додавайте цукрову пудру, коротко збиваючи на високій швидкості після кожної порції.
3. Додайте ваніль, сіль і вершки. Збийте 3–5 хвилин.

Шоколадна глазур

1. Нагрійте вершки майже до кипіння і залийте шоколад.
2. Залиште на 5 хвилин, потім перемішайте до однорідності. Дайте охолонути до легкого загустіння.

Збірка

1. Викладіть коржі один на один, промазуючи кремом між шарами.
2. Нанесіть тонкий шар крему (крихтоплівка), охолодіть 20 хвилин.
3. Накрийте товстим шаром крему і вирівняйте боки.
4. Придавте посипку до нижнього краю. Охолодіть 20–30 хвилин.
5. Полийте глазур’ю краї та заповніть центр.
6. Прикрасьте кремовими трояндочками та залишками посипки.

Поради

• Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
• Не змішуйте тісто занадто довго.
• Охолодьте торт перед глазур’ю для контрольованого ефекту капель.
• Просійте цукрову пудру для гладкого крему.