Klassieke Druiptaart
Luchtige vanillelagen met botercrème en chocoladetopping, versierd met kleurrijke sprinkels.
Opbrengst: Eén taart van ongeveer 20 cm diameter (3 lagen)
Voorbereidingstijd: 1 uur
Baktijd: 30–35 minuten
Ingrediënten
Taartlagen
- 315 g tarwebloem
- 2½ tl bakpoeder
- ½ tl zout
- 170 g boter, op kamertemperatuur
- 350 g suiker
- 3 el plantaardige olie
- 4 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 el vanille-extract
- 300 ml karnemelk, op kamertemperatuur
Botercrème
- 450 g boter, licht zacht
- 875–1000 g poedersuiker, gezeefd
- 1 el vanille-extract (helder voor witte crème)
- 60–75 ml slagroom
- Snufje zout
Chocoladetopping
- 90 g halfzoete chocolade of gehakt
- 80 ml slagroom
Decoratie
- Kleurrijke sprinkels
- Gereedschap: spatel, spuitzak, grote stervormige spuitmond
Bereiding
Taartlagen
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet drie vormen van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Meng bloem, bakpoeder en zout.
- Klop boter, suiker en olie 3–5 minuten.
- Voeg de eieren één voor één toe en daarna de vanille.
- Voeg afwisselend bloem en karnemelk toe, begin en eindig met bloem. Meng alleen tot het net gecombineerd is.
- Verdeel het beslag over de vormen. Bak 30–35 minuten en controleer met een satéprikker.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vormen, haal daarna uit de vormen en laat verder afkoelen op een rooster.
Botercrème
- Klop de boter 5–7 minuten tot hij licht van kleur is.
- Voeg poedersuiker geleidelijk toe, klop kort op hoge snelheid na elke toevoeging.
- Voeg vanille, zout en slagroom toe. Klop 3–5 minuten.
Chocoladetopping
- Verhit de slagroom bijna tot koken en giet over de chocolade.
- Laat 5 minuten staan en roer tot een glad mengsel. Laat afkoelen tot het iets dikker wordt.
Opbouw
- Stapel de lagen met botercrème ertussen.
- Breng een dunne laag botercrème aan (kruimellaag), koel 20 minuten.
- Bedek met een dikke laag botercrème en strijk de zijkanten glad.
- Druk sprinkels op de onderkant. Koel 20–30 minuten.
- Giet de chocolade over de randen en vul het midden.
- Decoreer met rozetten van botercrème en de resterende sprinkels.
Tips
- Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
- Meng het beslag niet te lang.
- Koel de taart voor de topping voor een gecontroleerd druip-effect.
- Zeef de poedersuiker voor een gladde crème.
