Pastel Clásico con Glaseado de Goteo

Capas de pastel de vainilla esponjosas con crema de mantequilla y glaseado de chocolate, decoradas con confites de colores.

Rinde: Un pastel de aproximadamente 20 cm de diámetro (3 capas)
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30–35 minutos

Ingredientes

Capas de pastel

• 315 g de harina de trigo
• 2½ cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 g de azúcar
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 300 ml de suero de leche (buttermilk), a temperatura ambiente

Crema de mantequilla

• 450 g de mantequilla, ligeramente ablandada
• 875–1000 g de azúcar glas, tamizado
• 1 cucharada de extracto de vainilla (claro para crema blanca)
• 60–75 ml de crema para batir
• Una pizca de sal

Glaseado de chocolate

• 90 g de chocolate semidulce o picado
• 80 ml de crema para batir

Decoración

• Confites de colores
• Utensilios: espátula, manga pastelera, boquilla grande de estrella

Preparación

Capas de pastel

1. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar tres moldes de 20 cm y forrar el fondo con papel manteca.
2. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. Batir la mantequilla, el azúcar y el aceite durante 3–5 minutos.
4. Añadir los huevos uno a uno y luego la vainilla.
5. Alternar la harina y el suero de leche, comenzando y terminando con la harina. Mezclar solo hasta combinar.
6. Distribuir la masa en los moldes. Hornear 30–35 minutos, probar con un palillo.
7. Dejar enfriar 10 minutos en los moldes, luego desmoldar sobre una rejilla.

Crema de mantequilla

1. Batir la mantequilla 5–7 minutos hasta que esté clara.
2. Agregar el azúcar glas poco a poco, batiendo brevemente a velocidad alta después de cada adición.
3. Añadir vainilla, sal y crema. Batir 3–5 minutos.

Glaseado de chocolate

1. Calentar la crema casi hasta hervir y verter sobre el chocolate.
2. Dejar reposar 5 minutos y mezclar hasta obtener una mezcla lisa. Enfriar hasta que espese un poco.

Montaje

1. Apilar las capas con crema entre cada una.
2. Aplicar una capa delgada de crema (capa anti-migas), enfriar 20 minutos.
3. Cubrir con una capa gruesa de crema y alisar los lados.
4. Pegar los confites en la base. Enfriar 20–30 minutos.
5. Verter el glaseado a lo largo de los bordes y rellenar el centro.
6. Decorar con rosetas de crema y los confites restantes.

Consejos

• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
• No mezclar demasiado la masa.
• Enfriar el pastel antes del glaseado para un efecto de goteo controlado.
• Tamizar el azúcar glas para una crema suave.