Bibimbap retsept

Korea kauss riisi, köögiviljade, liha ja gochujang kastmega, segatakse enne söömist korralikult läbi.
Portsjonid: 2
Koguaeg: 35 minutit (Ettevalmistus: 20 min | Küpsetamine: 15 min)

Koostisosad

Põhi

• 300 g keedetud lühikese teraga riisi (umbes 2 tassi)

Liha (Bulgogi stiilis)

• 200 g veise- või sealiha, õhukesteks viiludeks lõigatud
• Marinaad: 1 spl soja kastet, 1 tl suhkrut, 1 tl seesamiõli, 1 küüslauguküüs, hakitud

Köögiviljad (Namul)

• 1 väike porgand, õhukesteks ribadeks lõigatud
• ½ suvikõrvits või kurk, ribadeks lõigatud
• 4–5 seent (shiitake või šampinjonid), viilutatud
• 1 peotäis spinatit
• ½ punast paprikat, ribadeks lõigatud
• Maitsestamine: sool, taimeõli, paar tilka seesamiõli

Bibim kaste (Gochujang kaste)

• 2 spl gochujangit
• 1 spl seesamiõli
• 1 spl suhkrut või mett
• 1 spl vett
• 1 tl seesamiseemneid
• 1 tl õunaäädikat (valikuline)

Kaunistuseks

• 2 muna
• Seesamiseemned
• Nori vetikad (valikuline)

Valmistamine

1. Marineeri liha
   Sega liha marinaadiga ja lase 10–15 minutit seista.
2. Valmista kaste
   Sega kõik koostisosad ühtlaseks kastmeks.
3. Valmista köögiviljad
   • Suvikõrvits/kurk praadida 1–2 minutit, soola lisada ja välja võtta.
   • Porgand ja paprika praadida 2–3 minutit, soola lisada ja välja võtta.
   • Seened praadida 3–4 minutit, soola lisada ja välja võtta.
   • Spinatit blanšeerida 30 sekundit, vesi välja pigistada ja segada soola ning seesamiõliga.
4. Valmista liha
   Prae 3–5 minutit, kuni kergelt pruunistub.
5. Valmista munad
   Tee päikesetõusu munad vedela kollasega.
6. Koosta roog
   Kuum riis pange kaussidesse. Köögiviljad ja liha eraldi. Keskele muna. Lisa kaste ja puista seesamiseemned.
7. Serveeri
   Sega enne söömist hästi läbi.

Näpunäited

• Köögivilju prae eraldi, et säilitada värvi ja tekstuuri.
• Kui kaste on liiga paks, lisa veidi vett.
• Paar tilka seesamiõli suurendab maitset.