Recept na Bibimbap

Kórejská ryžová miska s zeleninou, mäsom a omáčkou gochujang, zmieša sa tesne pred podávaním.
Porcie: 2
Celkový čas: 35 minút (Príprava: 20 min | Varenie: 15 min)

Ingrediencie

Základ

• 300 g uvarenej krátkozrnnej ryže (cca 2 šálky)

Mäso (štýl bulgogi)

• 200 g hovädzieho alebo bravčového mäsa, nakrájaného na tenké plátky
• Marináda: 1 polievková lyžica sójovej omáčky, 1 čajová lyžička cukru, 1 čajová lyžička sezamového oleja, 1 strúčik cesnaku, nasekaný

Zelenina (Namul)

• 1 malá mrkva, nakrájaná na tenké prúžky
• ½ cukety alebo uhorky, nakrájaná na prúžky
• 4–5 húb (šampiňóny alebo shiitake), nakrájaných na plátky
• 1 zväzok špenátu
• ½ červenej papriky, nakrájanej na prúžky
• Koreniny: soľ, rastlinný olej, niekoľko kvapiek sezamového oleja

Bibim omáčka (gochujang)

• 2 polievkové lyžice gochujangu
• 1 polievková lyžica sezamového oleja
• 1 polievková lyžica cukru alebo medu
• 1 polievková lyžica vody
• 1 čajová lyžička sezamových semienok
• 1 čajová lyžička jablčného octu (voliteľné)

Topping

• 2 vajcia
• Sezamové semienka
• Nori riasy (voliteľné)

Postup

1. Marinovanie mäsa
   Zmiešajte mäso s marinádou a nechajte 10–15 minút odstáť.
2. Príprava omáčky
   Zmiešajte všetky ingrediencie do hladkej omáčky.
3. Opekanie zeleniny
   • Opečte cuketu/uhorku 1–2 minúty, osoľte a vyberte.
   • Opečte mrkvu a papriku 2–3 minúty, osoľte a vyberte.
   • Opečte huby 3–4 minúty, osoľte a vyberte.
   • Blanšírujte špenát 30 sekúnd, vyžmýkajte vodu a dochuťte soľou a sezamovým olejom.
4. Opekanie mäsa
   Opečte 3–5 minút, kým nezíska jemne zlatistú farbu.
5. Príprava vajec
   Urobte volské oči s tekutým žĺtkom.
6. Zostavenie jedla
   Vložte horúcu ryžu do misiek. Umiestnite zeleninu a mäso zvlášť. Do stredu vložte vajce. Pridajte omáčku a posypte sezamom.
7. Podávanie
   Dobre premiešajte pred jedením.

Tipy

• Zeleninu opečte zvlášť, aby si zachovala farbu a štruktúru.
• Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody.
• Niekoľko kvapiek sezamového oleja zvýrazní chuť.