Recept na Bibimbap

Korejská miska s rýží, zeleninou, masem a gochujang omáčkou, promíchá se těsně před podáváním.
Porce: 2
Celkový čas: 35 minut (Příprava: 20 min | Vaření: 15 min)

Ingredience

Základ

• 300 g vařené krátkozrnné rýže (cca 2 šálky)

Maso (styl bulgogi)

• 200 g hovězího nebo vepřového masa, nakrájeného na tenké plátky
• Marináda: 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžička cukru, 1 lžička sezamového oleje, 1 stroužek česneku, nasekaný

Zelenina (Namul)

• 1 malá mrkev, nakrájená na tenké proužky
• ½ cukety nebo okurky, nakrájené na proužky
• 4–5 hub (žampiony nebo shiitake), nakrájených na plátky
• 1 svazek špenátu
• ½ červené papriky, nakrájené na proužky
• Koření: sůl, rostlinný olej, několik kapek sezamového oleje

Bibim omáčka (gochujang)

• 2 lžíce gochujangu
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce cukru nebo medu
• 1 lžíce vody
• 1 lžička sezamových semínek
• 1 lžička jablečného octa (volitelné)

Topping

• 2 vejce
• Sezamová semínka
• Nori řasy (volitelné)

Postup

1. Marinování masa
   Smíchejte maso s marinádou a nechte 10–15 minut odležet.
2. Příprava omáčky
   Smíchejte všechny ingredience do hladké omáčky.
3. Smažení zeleniny
   • Cuketu/okurku smažte 1–2 minuty, osolte a vyjměte.
   • Mrkev a papriku smažte 2–3 minuty, osolte a vyjměte.
   • Houby smažte 3–4 minuty, osolte a vyjměte.
   • Blanšírujte špenát 30 sekund, vymačkejte a dochuťte solí a sezamovým olejem.
4. Smažení masa
   Smažte 3–5 minut, dokud nezíská lehce zlatavou barvu.
5. Smažení vajec
   Připravte volská oka s tekutým žloutkem.
6. Servírování
   Do misek dejte horkou rýži. Rozložte zeleninu a maso zvlášť. Vložte vejce doprostřed. Přidejte omáčku a posypte sezamem.
7. Podávání
   Dobře promíchejte před jídlem.

Tipy

• Zeleninu smažte zvlášť, aby si zachovala barvu a strukturu.
• Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody.
• Několik kapek sezamového oleje zvýrazní chuť.