Рецепт Бибимбапа
Корейская рисовая чаша с овощами, мясом и соусом гочуджан, смешивается непосредственно перед едой.
Порции: 2
Общее время: 35 минут (Подготовка: 20 мин | Готовка: 15 мин)
Ингредиенты
Основа
- 300 г вареного короткозерного риса (около 2 чашек)
Мясо (в стиле булгоги)
- 200 г говядины или свинины, тонко нарезанной
- Маринад: 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 зубчик чеснока, измельченный
Овощи (Намуль)
- 1 маленькая морковь, нарезанная тонкой соломкой
- ½ цуккини или огурца, нарезанного соломкой
- 4–5 шампиньонов или шиитаке, нарезанных ломтиками
- 1 пучок шпината
- ½ красного болгарского перца, нарезанного соломкой
- Приправы: соль, растительное масло, несколько капель кунжутного масла
Соус Бибим (гочуджан)
- 2 ст. л. гочуджан
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. сахара или меда
- 1 ст. л. воды
- 1 ч. л. кунжутных семян
- 1 ч. л. яблочного уксуса (по желанию)
Топпинг
- 2 яйца
- Кунжут
- Листы морской капусты (по желанию)
Инструкции
- Маринование мяса
Смешайте мясо с маринадом и оставьте на 10–15 минут. - Приготовление соуса
Смешайте все ингредиенты до однородной массы. - Обжарка овощей
- Обжарьте цуккини/огурец 1–2 минуты, слегка посолите, уберите со сковороды.
- Обжарьте морковь и перец 2–3 минуты, посолите, уберите.
- Обжарьте грибы 3–4 минуты, посолите, уберите.
- Бланшируйте шпинат 30 секунд, отожмите воду и приправьте солью и кунжутным маслом.
- Обжарка мяса
Жарьте 3–5 минут до легкой золотистой корочки. - Жарка яиц
Приготовьте яйца-глазунью с жидким желтком. - Сборка блюда
Выложите теплый рис в миски. Разместите овощи и мясо по отдельности. В центр положите яйцо. Добавьте соус и посыпьте кунжутом. - Подача
Тщательно перемешайте перед едой.
Советы
- Обжаривайте овощи отдельно, чтобы сохранить цвет и текстуру.
- При необходимости добавьте немного воды, если соус слишком густой.
- Пара капель кунжутного масла улучшит вкус.
