Oppskrift på Bibimbap

Koreansk risbolle med grønnsaker, kjøtt og gochujang-saus, blandes godt rett før servering.
Porsjoner: 2
Total tid: 35 minutter (Forberedelse: 20 min | Steketid: 15 min)

Ingredienser

Basis

• 300 g kokt kortkornet ris (ca. 2 kopper)

Kjøtt (Bulgogi-stil)

• 200 g storfekjøtt eller svinekjøtt, tynt skåret
• Marinade: 1 ss soyasaus, 1 ts sukker, 1 ts sesamolje, 1 hvitløksfedd, hakket

Grønnsaker (Namul)

• 1 liten gulrot, strimlet
• ½ squash eller agurk, strimlet
• 4–5 sjampinjonger eller shiitakesopp, skivet
• 1 bunt spinat
• ½ rød paprika, skivet
• Krydder: salt, vegetabilsk olje, noen dråper sesamolje

Bibim-saus (gochujang)

• 2 ss gochujang
• 1 ss sesamolje
• 1 ss sukker eller honning
• 1 ss vann
• 1 ts sesamfrø
• 1 ts eplecidereddik (valgfritt)

Topping

• 2 egg
• Sesamfrø
• Tangstrimler (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Mariner kjøttet
   Bland kjøttet med marinaden og la det hvile i 10–15 minutter.
2. Lag sausen
   Bland alle ingrediensene til en jevn saus.
3. Stek grønnsakene
   • Stek squash/agurk 1–2 minutter, salt og ta ut.
   • Stek gulrot og paprika 2–3 minutter, salt og ta ut.
   • Stek sopp 3–4 minutter, salt og ta ut.
   • Blansjer spinaten 30 sekunder, klem ut vann og krydre med salt og sesamolje.
4. Stek kjøttet
   Stek i 3–5 minutter til det er lett brunet.
5. Stek eggene
   Lag speilegg med rennende plomme.
6. Monter retten
   Legg varm ris i skåler. Plasser grønnsaker og kjøtt separat. Legg egget i midten. Tilsett saus og sesamfrø.
7. Servering
   Bland alt godt før servering.

Tips

• Stek grønnsakene separat for å bevare farge og tekstur.
• Tilsett litt vann hvis sausen er for tykk.
• Noen dråper sesamolje gir ekstra smak