Receita para Bibimbap

Tigela coreana com arroz, legumes, carne e molho gochujang, misturados bem antes de comer.
Porções: 2
Tempo total: 35 minutos (Preparo: 20 min | Cozimento: 15 min)

Ingredientes

Base

• 300 g de arroz de grão curto cozido (cerca de 2 xícaras)

Carne (estilo bulgogi)

• 200 g de carne bovina ou suína, fatiada bem fina
• Marinada: 1 colher de sopa de shoyu, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1 dente de alho picado

Legumes (Namul)

• 1 cenoura pequena em tiras finas
• ½ abobrinha ou pepino em tiras
• 4–5 cogumelos (champignon ou shiitake) fatiados
• 1 maço de espinafre
• ½ pimentão vermelho em tiras
• Tempero: sal, óleo vegetal, algumas gotas de óleo de gergelim

Molho Bibim (gochujang)

• 2 colheres de sopa de gochujang
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de açúcar ou mel
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de chá de gergelim
• 1 colher de chá de vinagre de maçã (opcional)

Coberturas

• 2 ovos
• Gergelim
• Tiras de alga (opcional)

Instruções

1. Marinar a carne
   Misture a carne com a marinada e deixe descansar por 10–15 minutos.
2. Preparar o molho
   Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
3. Cozinhar os legumes
   • Salteie a abobrinha/pepino por 1–2 min, salgue e retire.
   • Salteie a cenoura e o pimentão por 2–3 min, salgue e retire.
   • Salteie os cogumelos por 3–4 min, salgue e retire.
   • Branqueie o espinafre por 30 s, esprema e tempere com sal e óleo de gergelim.
4. Cozinhar a carne
   Salteie por 3–5 minutos até dourar levemente.
5. Cozinhar os ovos
   Prepare ovos fritos com a gema mole.
6. Montar
   Coloque o arroz quente em tigelas. Distribua os legumes e a carne separadamente. Coloque o ovo no centro. Acrescente o molho e polvilhe gergelim.
7. Servir
   Misture tudo antes de comer.

Dicas

• Cozinhe os legumes separadamente para manter a cor e a textura.
• Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água.
• Um fio de óleo de gergelim intensifica o sabor final