beef
Ebéd Egyedényes Marhahús

Marhapörkölt recept

Egy kiadós, lassan főzött étel, puha marhahússal, sárgarépával és sűrű, sötét szósszal. Egyszerű, ízletes és megbízható.
Adag: 4–6
Idő: 2–2,5 óra (20 perc előkészítés)

Hozzávalók

Hús

  • 1,2 kg marha lapocka, megtisztítva és 3–4 cm-es kockákra vágva
  • 1 teáskanál só
  • ½ teáskanál fekete bors
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál liszt

Zöldségek és fűszerek

  • 1 nagy hagyma, durvára vágva
  • 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 3 nagy sárgarépa, 1,5 cm vastag karikákra vágva
  • 2 szár zeller, szeletelve (opcionális)
  • 3 közepes burgonya, hámozva, 2–3 cm-es kockákra vágva
  • 120 g fagyasztott borsó, felengedve (opcionális)

Szósz

  • 2 evőkanál paradicsom püré
  • 240 ml száraz vörösbor (vagy extra húsleves)
  • 1 liter marhahúsleves
  • 1 evőkanál Worcestershire-szósz
  • 2 babérlevél
  • 1 teáskanál szárított kakukkfű vagy 3 friss ágvány
  • 1 ágvány rozmaring

Tálaláshoz

  • Durvára vágott petrezselyem

Elkészítés

  1. A hús megpirítása
    Töröld szárazra a húst, sózd, borsozd, majd enyhén hempergesd lisztbe. Egy nagy edényben melegítsd fel az olívaolajat, és süsd a húst adagokban aranybarnára. Tedd félre.
  2. A zöldségek párolása
    Csökkentsd a hőt közepesre. Add hozzá a hagymát (és a zellert, ha használod), és párold puhára. Add hozzá a fokhagymát és a paradicsom pürét, párold 1 percig.
  3. Borral és főzéssel
    Öntsd hozzá a vörösbort, és kapard le az edény aljáról a karamellizált részeket. Hagyd kicsit forrni. Tedd vissza a húst, majd add hozzá az alaplevet, Worcestershire-szószt, kakukkfüvet, rozmaringot és babérleveleket. Forrald fel, majd takard le és főzd lassú tűzön 1 óra 30 percig.
  4. A zöldségek hozzáadása
    Add hozzá a sárgarépát és a burgonyát. Lefedve főzd további 40–50 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. A borsót az utolsó 5 percben add hozzá.
  5. Befejezés
    Ha a szósz túl híg, főzd fedő nélkül egy kicsit, vagy keverj össze 1 evőkanál kukoricakeményítőt 1 evőkanál vízzel, és add hozzá. Távolítsd el a babérleveleket és a fűszernövény ágakat. Ízesítsd sóval, borssal, és tálald petrezselyemmel.

Tippek

  • A lapocka a legalkalmasabb a hosszú, lassú főzéshez.
  • A hús alapos megpirítása mély ízt és sötét színt ad a szósznak.
  • Másnapra az ízek még jobban összeérnek.

Related Posts