beef
Jedna panvica Na Obed Z Hovädzieho

Recept na hovädzie dusené mäso

Sýte dusené jedlo s mäkkým hovädzím mäsom, mrkvou a hustou tmavou omáčkou. Jednoduché, chutné a spoľahlivé.
Porcie: 4–6
Čas: 2–2,5 hodiny (20 minút príprava)

Ingrediencie

Mäso

  • 1,2 kg hovädzej plece, očistenej a nakrájanej na kocky 3–4 cm
  • 1 čajová lyžička soli
  • ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 2 polievkové lyžice hladkej múky

Zelenina a aromatické prísady

  • 1 veľká cibuľa, hrubo nakrájaná
  • 4 strúčiky cesnaku, jemne nakrájané
  • 3 veľké mrkvy, nakrájané na plátky 1,5 cm
  • 2 stonky zeleru, nakrájané (voliteľné)
  • 3 stredné zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky 2–3 cm
  • 120 g mrazeného hrášku, rozmrazeného (voliteľné)

Omáčka

  • 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
  • 240 ml suchého červeného vína (alebo viac vývaru)
  • 1 liter hovädzieho vývaru
  • 1 polievková lyžica Worcestershiresauce
  • 2 bobkové listy
  • 1 čajová lyžička sušeného tymiánu alebo 3 čerstvé vetvičky
  • 1 vetvička rozmarínu

Na podávanie

  • Hrubo nasekaná petržlenová vňať

Postup

  1. Opečte mäso
    Osušte mäso, osoľte, okoreňte a ľahko obaľte v múke. Rozohrejte olej vo veľkom hrnci a opečte mäso po častiach dozlatista. Odložte bokom.
  2. Opečte zeleninu
    Znížte teplotu na strednú. Pridajte cibuľu (a zeler, ak používate) a opečte do zmäknutia. Pridajte cesnak a paradajkový pretlak, opečte 1 minútu.
  3. Deglazovanie a dusenie
    Prilejte víno a zoškrabte zo dna všetky prismahnuté kúsky. Nechajte trochu odpariť. Vráťte mäso do hrnca, pridajte vývar, Worcestershiresauce, tymián, rozmarín a bobkové listy. Priveďte do varu, prikryte a duste 1 hodinu 30 minút.
  4. Pridajte zeleninu
    Pridajte mrkvu a zemiaky. Duste pod pokrievkou ďalších 40–50 minút, kým nebude všetko mäkké. Hrášok pridajte posledných 5 minút.
  5. Dokončenie
    Ak je omáčka príliš riedka, duste bez pokrievky alebo vmiešajte zmes 1 polievkovej lyžice kukuričného škrobu a 1 polievkovej lyžice vody. Odstráňte bobkové listy a vetvičky byliniek. Dochutťe a podávajte s petržlenovou vňaťou.

Tipy

  • Plece je najlepšie na dlhé dusenie.
  • Dôkladné opečenie mäsa dodá omáčke hĺbku chuti a tmavú farbu.
  • Na druhý deň chutí ešte lepšie.

Related Posts