Opskrift på Oksegryde
En fyldig gryde med mørt oksekød, gulerødder og en tyk, mørk sauce. Enkel, velsmagende og pålidelig.
Portioner: 4–6
Tid: 2–2,5 timer (20 minutter forberedelse)
Ingredienser
Kød
- 1,2 kg bov eller okseklump, renset og skåret i tern på 3–4 cm
- 1 tsk salt
- ½ tsk sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk hvedemel
Grøntsager og aromater
- 1 stor løg, grofthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 3 store gulerødder, skåret i skiver på 1,5 cm
- 2 stilke bladselleri, skåret i skiver (valgfrit)
- 3 mellemstore kartofler, skrællet og skåret i tern på 2–3 cm
- 120 g ærter, optøet (valgfrit)
Sauce
- 2 spsk tomatpuré
- 240 ml tør rødvin (eller ekstra bouillon)
- 1 liter oksebouillon
- 1 spsk Worcestershiresauce
- 2 laurbærblade
- 1 tsk tørret timian eller 3 friske kviste
- 1 kvist rosmarin
Til servering
- Grofthakket persille
Fremgangsmåde
- Brun kødet
Tør kødet af, krydr med salt og peber, og vend let i mel. Varm olien i en stor gryde og brun kødet i portioner. Tag det op og sæt til side. - Sauter grøntsagerne
Sænk varmen til middel. Tilsæt løg (og selleri hvis brugt) og steg til bløde. Rør hvidløg og tomatpuré i og steg 1 minut. - Afløs og simre
Hæld vinen i og skrab bunden for at få med de brune stykker. Lad det reducere lidt. Tilsæt kødet tilbage og tilsæt bouillon, Worcestershiresauce, timian, rosmarin og laurbærblade. Bring i kog, læg låg på og lad simre 1 time 30 minutter. - Tilsæt grøntsager
Tilsæt gulerødder og kartofler. Simre under låg i yderligere 40–50 minutter, til alt er mørt. Tilsæt ærter de sidste 5 minutter. - Afslut
Hvis saucen er tynd, kog uden låg lidt eller rør 1 spsk majsstivelse med 1 spsk vand i. Fjern laurbær og urter. Smag til og server med persille.
Tips
- Bov eller okseklump er bedst til langtidskogning.
- God bruning af kødet giver dyb smag og farve.
- Smager endnu bedre dagen efter.
