Banaanileiva retsept pähklitega
Mahlane, lihtne ja kergelt magus leib krõmpsude pähklitega. Ideaalne väga küpsete banaanide kasutamiseks.
Portsjonid: umbes 8 viilu
Koguaeg: 70–85 minutit (15 minutit ettevalmistust + 55–65 minutit küpsetust)
Koostisosad
Märjad koostisosad
- 3 suurt, väga küpset banaani (umbes 340–360 g viljaliha)
- 115 g sulatatud ja veidi jahtunud võid
- 150 g suhkrut (või pool valget, pool pruuni)
- 1 suur muna
- 1 tl vaniljeekstrakti (≈ 5 ml)
Kuivad koostisosad
- 190 g nisujahu
- 1 tl soodat (≈ 5 g)
- ½ tl soola (≈ 3 g)
- 70–90 g hakitud pähkleid või pekaanipähkleid (soovi korral kergelt röstitud)
Valmistamine
- Kuumuta ahi 175°C-ni ja määri umbes 23×13 cm suurune leivavorm.
- Purusta banaanid suure kausi sees, jättes mõned väikesed tükid.
- Lisa sulatatud või, suhkur, muna ja vanilje ning sega ühtlaseks.
- Lisa sooda ja sool, seejärel õrnalt sega sisse jahu — ainult kuni tainas on ühtlane.
- Lisa pähklid ja sega õrnalt.
- Vala tainas vormi ja küpseta 55–65 minutit.
- Kontrolli puutikuga: see peaks tulema puhtana välja või mõne niiske puruga.
- Lase leival vormis 10 minutit jahtuda, seejärel eemalda ja lase täielikult jahtuda restil.
Näpunäited
- Väga küpsed, tumeda koorega banaanid annavad parima maitse ja niiskuse.
- Pähklite kergelt röstitud aromaat väljendub paremini.
- Hoia täielikult jahtunud leib hästi pakituna, et see püsiks mitu päeva värske.
