Рецепта за бананов хляб с ядки

Влажен, прост и леко сладък хляб с хрупкави ядки. Отличен начин да използвате много узрели банани.

Порции: около 8 филийки
Общо време: 70–85 минути (15 минути подготовка + 55–65 минути печене)

Съставки

Мокри съставки

• 3 големи, много узрели банана (около 340–360 г пулпа)
• 115 г разтопено и леко охладено масло
• 150 г захар (или половината бяла, половината кафява)
• 1 голямо яйце
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт (≈ 5 мл)

Сухи съставки

• 190 г пшенично брашно
• 1 чаена лъжичка сода за хляб (≈ 5 г)
• ½ чаена лъжичка сол (≈ 3 г)
• 70–90 г нарязани орехи или пекани (по желание леко запечени)

Инструкции

1. Загрейте фурната на 175°C и намажете тава за хляб с размери около 23×13 см.
2. Смачкайте бананите в голяма купа, оставяйки няколко малки парченца.
3. Добавете разтопеното масло, захарта, яйцето и ванилията и разбъркайте до хомогенност.
4. Добавете содата и солта, след което внимателно смесете брашното — само докато тестото стане еднородно.
5. Прибавете ядките и разбъркайте леко.
6. Изсипете тестото във формата и печете 55–65 минути.
7. Проверете готовността с клечка за зъби: трябва да излезе чиста или с няколко влажни трохи.
8. Оставете хляба да се охлади 10 минути във формата, след това го извадете и оставете да се охлади напълно върху решетка.

Съвети

• Много узрелите банани с тъмна кора дават най-добър вкус и влажност.
• Леко запичане на ядките усилва аромата им.
• Съхранявайте напълно охладения хляб добре увит, за да остане свеж няколко дни