Συνταγή για Μπανάνα Ψωμί με Καρύδια

Ένα ζουμερό, απλό και ελαφρώς γλυκό ψωμί με τραγανά καρύδια. Ιδανικό για να χρησιμοποιήσετε πολύ ώριμες μπανάνες.

Μερίδες: περίπου 8 φέτες
Συνολικός χρόνος: 70–85 λεπτά (15 λεπτά προετοιμασία + 55–65 λεπτά ψήσιμο)

Υλικά

Υγρά υλικά

• 3 μεγάλες, πολύ ώριμες μπανάνες (περίπου 340–360 γρ. σάρκα)
• 115 γρ. βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς κρύο
• 150 γρ. ζάχαρη (ή μισή λευκή και μισή καστανή)
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (≈ 5 ml)

Στερεά υλικά

• 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος (≈ 5 γρ.)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι (≈ 3 γρ.)
• 70–90 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν (προαιρετικά ελαφρώς καβουρδισμένα)

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C και βουτυρώστε ένα ταψί περίπου 23×13 εκ.
2. Λιώστε τις μπανάνες σε ένα μεγάλο μπολ, αφήνοντας μερικά μικρά κομματάκια.
3. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αυγό και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε τη σόδα και το αλάτι, στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά το αλεύρι — μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
5. Προσθέστε τα καρύδια και ανακατέψτε απαλά.
6. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ψήστε 55–65 λεπτά.
7. Ελέγξτε με ένα ξυλάκι: πρέπει να βγαίνει καθαρό ή με λίγες υγρές ψίχουλες.
8. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει 10 λεπτά στο ταψί, μετά βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει τελείως σε σχάρα.

Συμβουλές

• Οι πολύ ώριμες μπανάνες με σκουρόχρωμη φλούδα δίνουν την καλύτερη γεύση και υγρασία.
• Το ελαφρύ καβουρδισμα των καρυδιών ενισχύει το άρωμά τους.
• Αποθηκεύστε το ψωμί καλά τυλιγμένο μετά την πλήρη ψύξη για να παραμείνει φρέσκο για αρκετές ημέρες.