Resepti Banaanileipään pähkinöillä
Mehevä, yksinkertainen ja hieman makea leipä, jossa on rapeita pähkinöitä. Erinomainen tapa käyttää hyvin kypsiä banaaneja.
Annokset: Noin 8 viipaletta
Kokonaisaika: 70–85 minuuttia (15 minuuttia valmistelua + 55–65 minuuttia paistoaikaa)
Ainesosat
Märät ainekset
- 3 suurta, hyvin kypsää banaania (n. 340–360 g hedelmälihaa)
- 115 g sulatettua ja hieman jäähtynyttä voita
- 150 g sokeria (tai puolet valkoista ja puolet ruskeaa)
- 1 iso muna
- 1 tl vaniljauutetta (≈ 5 ml)
Kuivat ainekset
- 190 g vehnäjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa (≈ 5 g)
- ½ tl suolaa (≈ 3 g)
- 70–90 g murskattuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä (halutessa paahdettuja)
Valmistusohjeet
- Lämmitä uuni 175°C:een ja voitele noin 23×13 cm kokoinen leipävuoka.
- Muussaa banaanit suuressa kulhossa jättäen muutama pieni pala.
- Lisää sulatettu voi, sokeri, muna ja vanilja, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Ripottele ruokasooda ja suola sekaan, kääntele sitten jauhot varovasti taikinaan — vain kunnes taikina on tasaista.
- Lisää pähkinät ja sekoita kevyesti.
- Kaada taikina vuokaan ja paista 55–65 minuuttia.
- Testaa kypsyys tikulla: sen pitäisi tulla ulos puhtaana tai muutaman kosteahkon murun kanssa.
- Anna leivän jäähtyä 10 minuuttia vuoassa, nosta sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Vinkit
- Hyvin kypsät, tummakuoriset banaanit antavat parhaan maun ja mehevyyden.
- Pähkinöiden kevyesti paahtaminen tuo esiin niiden aromin.
- Säilytä leipä hyvin käärittynä jäähtymisen jälkeen, jotta se pysyy tuoreena useita päiviä.
