Opskrift på Bananbrød med Nødder

Et saftigt, enkelt og let sødt brød med sprøde nødder. Perfekt til at bruge meget modne bananer.

Portioner: Ca. 8 skiver
Total tid: 70–85 minutter (15 minutter forberedelse + 55–65 minutter bagetid)

Ingredienser

Våde ingredienser

• 3 store, meget modne bananer (ca. 340–360 g frugtkød)
• 115 g smør, smeltet og let afkølet
• 150 g sukker (eller halvdel hvidt, halvdel brun)
• 1 stort æg
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt (≈ 5 ml)

Tørre ingredienser

• 190 g hvedemel
• 1 teskefuld natron (≈ 5 g)
• ½ teskefuld salt (≈ 3 g)
• 70–90 g hakkede valnødder eller pekannødder (valgfrit let ristede)

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175°C og smør en brødform på ca. 23×13 cm.
2. Mos bananerne i en stor skål, lad nogle små stykker blive tilbage.
3. Tilsæt smeltet smør, sukker, æg og vanilje, og rør til en ensartet dej.
4. Drys natron og salt over, og vend derefter forsigtigt melet i — kun indtil dejen er ensartet.
5. Tilsæt nødderne og bland let.
6. Hæld dejen i formen og bag i 55–65 minutter.
7. Tjek med en tandstik: den skal komme ud ren eller med nogle få fugtige krummer.
8. Lad brødet hvile i formen i 10 minutter, fjern det derefter og lad det køle helt af på en bagerist.

Tips

• Meget modne bananer med mørk skal giver bedst smag og saftighed.
• Let ristede nødder fremhæver aromaen.
• Opbevar brødet godt indpakket efter afkøling for at holde det frisk i flere dage.