Recept voor Bananenbrood met Noten
Een vochtig, eenvoudig en licht zoet brood met knapperige noten. Ideaal om zeer rijpe bananen te gebruiken.
Porties: Ongeveer 8 sneetjes
Totale tijd: 70–85 minuten (15 minuten voorbereiding + 55–65 minuten bakken)
Ingrediënten
Natte Ingrediënten
- 3 grote, zeer rijpe bananen (ca. 340–360 g vruchtvlees)
- 115 g gesmolten en licht afgekoelde boter
- 150 g suiker (of half wit, half bruine suiker)
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract (≈ 5 ml)
Droge Ingrediënten
- 190 g tarwebloem
- 1 theelepel baking soda (≈ 5 g)
- ½ theelepel zout (≈ 3 g)
- 70–90 g gehakte walnoten of pecannoten (optioneel geroosterd)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een cakevorm van 23×13 cm in.
- Prak de bananen in een grote kom, laat een paar kleine stukjes achter.
- Voeg de gesmolten boter, suiker, ei en vanille toe en meng tot een egaal mengsel.
- Strooi het baking soda en zout erover en spatel vervolgens voorzichtig de bloem erdoor — alleen totdat het mengsel homogeen is.
- Voeg de noten toe en meng kort.
- Giet het beslag in de vorm en bak 55–65 minuten.
- Controleer met een satéprikker: deze moet er schoon uitkomen of met enkele vochtige kruimels.
- Laat het brood 10 minuten afkoelen in de vorm, haal het dan eruit en laat volledig afkoelen op een rooster.
Tips
- Zeer rijpe, donkergekleurde bananen geven de beste smaak en vochtigheid.
- Kort roosteren van de noten versterkt hun aroma.
- Bewaar het volledig afgekoelde brood goed ingepakt om het enkele dagen vers te houden
