Pisztáciás Baklava recept

Ropogós, rétegezett desszert vajjal és pisztáciával, egyszerű és ízletes.

Adagok: kb. 24 darab
Összes idő: ~1 óra 35 perc (45 perc előkészítés + 50 perc sütés)

Hozzávalók

Szirup

• 400 g cukor
• 360 ml víz
• 15 ml citromlé
• Opcionális: 5 ml narancsvirág- vagy rózsavíz

Tészta és töltelék

• 450 g réteslap (filo tészta)
• 450 g tisztított vaj (clarified butter)
• 300 g sótlan pisztácia, finomra vágva
• Díszítéshez: őrölt pisztácia

Elkészítés

1. Szirup készítése
   Forraljuk fel a vizet a cukorral, majd alacsony hőfokon főzzük 10–15 percig. Adjuk hozzá a citromlevet. Hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Hozzávalók előkészítése
   Tartsa melegen a tisztított vajat. A pisztáciát finomra vágjuk.
3. Rétegezés
   Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra. A filo tésztát fedjük le enyhén nedves konyharuhával, hogy ne száradjon ki.
   Kenjünk ki egy 23×33 cm-es tepsit vajjal.
   Helyezzünk 10 réteslapot, mindegyiket kenjük meg vajjal. Egyenletesen szórjuk rá a pisztáciát.
   Tegyük rá a maradék lapokat, mindegyiket kenjük meg vajjal. Öntsük rá a maradék vajat a tetejére.
4. Sütés előtti vágás
   Szeleteljük teljesen négyzetekre vagy rombuszokra sütés előtt.
5. Sütés
   Süssük 45–55 percig, amíg a teteje aranybarna és ropogós lesz.
6. Szirup hozzáadása
   Öntsük a hideg szirupot a forró baklavára. Hagyjuk állni 4–6 órán át vagy egy éjszakán át, hogy felszívja a szirupot.
   Szórjuk meg őrölt pisztáciával a tetejét.

Tippek

• Mindig takarja le a filo tésztát, hogy ne száradjon ki.
• Minden réteget jól kenjünk meg vajjal a tökéletes, egyenletes ropogósságért.
• Hagyjuk a baklavát elegendő ideig ázni a szirupban a legjobb állag eléréséhez