Rețetă de Baclava cu Fistic
Un desert stratificat, crocant, cu unt și fistic, simplu și gustos.
Porții: aproximativ 24 bucăți
Timp total: ~1 h 35 min (45 min preparare + 50 min coacere)
Ingrediente
Sirop
- 400 g zahăr
- 360 ml apă
- 15 ml suc de lămâie
- Opțional: 5 ml apă de flori de portocal sau apă de trandafiri
Aluat & Umplutură
- 450 g foi de plăcintă (filo)
- 450 g unt clarificat
- 300 g fistic nesărat, mărunțit fin
- Pentru decor: fistic măcinat
Mod de preparare
- Pregătiți siropul
Fierbeți apa cu zahărul, apoi lăsați să fiarbă la foc mic 10–15 minute. Adăugați sucul de lămâie. Lăsați să se răcească complet. - Pregătiți ingredientele
Mențineți untul clarificat cald. Mărunțiți fisticul fin. - Asamblarea straturilor
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Țineți foile de plăcintă acoperite cu un prosop ușor umed pentru a nu se usca.
Ungeți o tavă de 23×33 cm cu unt.
Așezați 10 foi, unse fiecare cu unt. Distribuiți fisticul uniform.
Adăugați restul foilor, unse fiecare cu unt. Turnați untul rămas deasupra. - Tăierea înainte de coacere
Tăiați complet în pătrate sau romburi înainte de coacere. - Coacere
Coaceți 45–55 minute, până devine auriu și crocant. - Adăugați siropul
Turnați siropul rece peste baclavaua fierbinte. Lăsați să se absoarbă 4–6 ore sau peste noapte.
Decorați cu fistic măcinat.
Sfaturi
- Țineți foile de plăcintă acoperite pentru a nu se usca.
- Ungeți fiecare strat bine cu unt pentru o textură uniformă și crocantă.
- Lăsați baclavaua să absoarbă suficient siropul pentru a obține textura ideală
