ピスタチオバクラヴァのレシピ
バターとピスタチオを使ったサクサクの層状デザート。シンプルで香ばしい味わい。
分量: 約24個
調理時間: 約1時間35分（準備45分 + 焼き50分）
材料
シロップ
- 砂糖 400 g
- 水 360 ml
- レモン汁 15 ml
- お好みで：オレンジフラワーウォーターまたはローズウォーター 5 ml
生地とフィリング
- フィロ生地 450 g
- 無塩バター（クラリファイドバター） 450 g
- 無塩ピスタチオ 300 g、細かく刻む
- 飾り用：ピスタチオ粉
作り方
- シロップを作る
水と砂糖を沸騰させ、10～15分弱火で煮る。レモン汁を加え、完全に冷ます。 - 材料を準備する
バターをクラリファイして温かく保つ。ピスタチオを細かく刻む。 - 層を重ねる
オーブンを175°Cに予熱。フィロ生地は湿った布で覆って乾燥を防ぐ。
23×33 cmの型にバターを塗る。
フィロ生地10枚を1枚ずつ重ね、各層にバターを塗る。ピスタチオを均等に広げる。
残りの生地を重ね、各層にバターを塗る。最後に残りのバターを上からかける。 - 焼く前に切る
四角形またはひし形に、底まで完全に切る。 - 焼く
45～55分焼き、表面が黄金色でサクサクになるまで。 - シロップをかける
熱いバクラヴァに冷たいシロップをかける。4～6時間、または一晩置いて染み込ませる。
上からピスタチオ粉をふりかける。
コツ
- フィロ生地は常に覆って乾燥を防ぐ。
- 各層に十分なバターを塗ることで、均一でサクサクの食感に。
- シロップを染み込ませる時間を守ることで理想的な食感に。
