Recept na pistáciovú baklavu
Chrumkavý vrstvený dezert s maslom a pistáciami, jednoduchý a chutný.
Porcie: cca 24 kusov
Celkový čas: ~1 h 35 min (45 min príprava + 50 min pečenie)
Ingrediencie
Sirup
- 400 g cukru
- 360 ml vody
- 15 ml citrónovej šťavy
- Voliteľne: 5 ml kvetinovej vody (pomarančovej alebo ružovej)
Cesto & Náplň
- 450 g cesta filo
- 450 g preclarovaného masla
- 300 g nesolených pistácií, jemne nasekaných
- Na ozdobu: mleté pistácie
Postup
- Pripraviť sirup
Vodu s cukrom priviesť do varu, potom variť 10–15 minút na miernom ohni. Pridať citrónovú šťavu. Nechať úplne vychladnúť. - Pripraviť ingrediencie
Preclarované maslo udržiavať teplé. Pistácie jemne nasekať. - Skladanie vrstiev
Predhrej rúru na 175°C. Cesto filo držať pod ľahko vlhkým utierkou.
Vymazať formu 23×33 cm maslom.
Položiť 10 listov filo, každý potrieť maslom. Rovnomerne rozložiť pistácie.
Pridať zvyšné listy, každý potrieť maslom. Na vrch naliať zvyšné maslo. - Krájanie pred pečením
Nakrájať úplne na štvorce alebo kosoštvorce. - Pečenie
Piecť 45–55 minút, kým povrch nebude zlatistý a chrumkavý. - Pridať sirup
Horúcu baklavu ihneď zaliať studeným sirupom. Nechať odpočívať 4–6 hodín alebo cez noc.
Ozdobiť mletými pistáciami.
Tipy
- Cesto filo držať vždy prikryté, aby nevyschlo.
- Každú vrstvu dôkladne potierať maslom pre rovnomernú a chrumkavú štruktúru.
- Nechať baklavu dostatočne odpočívať pre ideálnu konzistenciu
