Рецепт фисташковой баклавы
Хрустящая слойка с маслом и фисташками, простая и ароматная.
Порции: около 24 кусочков
Общее время: ~1 ч 35 мин (45 мин подготовка + 50 мин выпекание)
Ингредиенты
Сироп
- 400 г сахара
- 360 мл воды
- 15 мл лимонного сока
- По желанию: 5 мл воды с цветочным ароматом (апельсиновой или розовой)
Тесто и начинка
- 450 г теста фило
- 450 г топлёного масла
- 300 г несолёных фисташек, мелко нарезанных
- Для украшения: молотые фисташки
Приготовление
- Приготовить сироп
Довести воду с сахаром до кипения, затем варить на медленном огне 10–15 минут. Добавить лимонный сок. Полностью остудить. - Подготовить ингредиенты
Топлёное масло держать тёплым. Фисташки измельчить. - Сборка слоёв
Разогреть духовку до 175°C. Держать тесто фило под слегка влажным полотенцем.
Смазать форму 23×33 см маслом.
Выложить 10 листов фило, смазывая каждый маслом. Равномерно распределить фисташки.
Выложить оставшиеся листы, смазывая каждый слоем масла. Сверху вылить оставшееся масло. - Нарезка перед выпечкой
Нарезать полностью на квадраты или ромбы до выпечки. - Выпекание
Выпекать 45–55 минут до золотистой и хрустящей корочки. - Добавить сироп
Сразу полить холодным сиропом горячую баклаву. Дать постоять 4–6 часов или на ночь.
Украсить молотыми фисташками.
Советы
- Держите тесто фило всегда прикрытым, чтобы оно не высохло.
- Смазывайте каждый слой маслом для равномерного хруста.
- Соблюдайте время пропитки сиропом для идеальной текстуры
