Resepti Pistachbaklavaa varten
Rapea kerrosleivonnainen voilla ja pistaasipähkinöillä, yksinkertainen ja maukas.
Annokset: n. 24 palaa
Kokonaisaika: ~1 h 35 min (45 min valmistelu + 50 min paisto)
Ainekset
Siirappi
- 400 g sokeria
- 360 ml vettä
- 15 ml sitruunamehua
- Valinnainen: 5 ml appelsiini- tai ruusuvettä
Taikina & Täyte
- 450 g filotaikinaa
- 450 g kirkastettua voita
- 300 g suolaamattomia pistaasipähkinöitä, hienonnettuna
- Koristeluun: jauhettuja pistaasipähkinöitä
Valmistusohjeet
- Valmista siirappi
Kiehauta vesi ja sokeri, anna kiehua miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia. Lisää sitruunamehu. Anna jäähtyä kokonaan. - Valmistele ainekset
Kirkasta voi ja pidä se lämpimänä. Hienonna pistaasipähkinät. - Kerrostaminen
Kuumenna uuni 175°C. Pidä filotaikina peitettynä kevyesti kostealla liinalla.
Voitele 23×33 cm vuoka.
Aseta 10 filotaikinalevyä, voitele jokainen levyllä. Levitä pistaasit tasaisesti.
Lisää loput levyt päälle, voitele jokainen kerros. Kaada loput voista päälle. - Leikkaa ennen paistoa
Leikkaa kokonaan neliöiksi tai rombeiksi ennen paistamista. - Paista
Paista 45–55 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. - Lisää siirappi
Kaada kylmä siirappi kuuman baklavan päälle. Anna vetäytyä 4–6 tuntia tai yön yli.
Koristele jauhetuilla pistaasipähkinöillä.
Vinkit
- Pidä filotaikina aina peitettynä, ettei se kuivu.
- Voitele jokainen kerros kunnolla tasaisen ja rapean lopputuloksen saamiseksi.
- Anna baklavan vetäytyä riittävästi optimaalisen rakenteen saavuttamiseksi
