Receita para Baklava de Pistache
Um doce folhado crocante com manteiga e pistaches, simples e de sabor direto.
Porções: cerca de 24 pedaços
Tempo total: ~1 h 35 min (45 min preparo + 50 min forno)
Ingredientes
Calda
- 400 g de açúcar
- 360 ml de água
- 15 ml de suco de limão
- Opcional: 5 ml de água de flor de laranjeira ou de rosas
Massa & Recheio
- 450 g de massa filo
- 450 g de manteiga clarificada
- 300 g de pistaches sem sal, bem picados
- Decoração: pistaches moídos
Instruções
- Preparar a calda
Ferver água e açúcar, cozinhar por 10–15 minutos. Adicionar o limão. Deixar esfriar totalmente. - Preparar os ingredientes
Clarificar a manteiga e manter morna. Picar os pistaches em pedaços pequenos. - Montar as camadas
Preaquecer o forno a 175°C. Manter a massa filo coberta com um pano úmido.
Untar uma forma de 23×33 cm.
Dispor 10 folhas de filo, pincelando cada uma com manteiga. Espalhar os pistaches.
Adicionar o restante das folhas, sempre pincelando. Despejar a manteiga extra por cima. - Cortar
Cortar totalmente em quadrados ou losangos antes de assar. - Assar
Assar por 45–55 minutos, até dourar e ficar crocante. - Adicionar a calda
Despejar a calda fria sobre a baklava quente. Deixar descansar 4–6 horas ou durante a noite.
Decorar com pistaches moídos.
Dicas
- Manter a massa filo coberta para não ressecar.
- Pincelar bem cada folha para garantir um bom folhado.
- Respeitar o tempo de descanso para a textura ideal
