Receta para Baklava de Pistacho
Un dulce crujiente por capas con mantequilla y pistachos, sencillo y de sabor limpio.
Porciones: aprox. 24 piezas
Tiempo total: ~1 h 35 min (45 min preparación + 50 min horneado)
Ingredientes
Almíbar
- 400 g de azúcar
- 360 ml de agua
- 15 ml de jugo de limón
- Opcional: 5 ml de agua de azahar o de rosas
Masa y Relleno
- 450 g de masa filo
- 450 g de mantequilla clarificada
- 300 g de pistachos sin sal, finamente picados
- Decoración: pistachos molidos
Instrucciones
- Preparar el almíbar
Llevar a ebullición el agua con el azúcar, luego cocinar 10–15 minutos a fuego suave. Añadir el limón. Enfriar por completo. - Preparar los ingredientes
Clarificar la mantequilla y mantenerla tibia. Picar los pistachos en trozos pequeños. - Montar las capas
Precalentar el horno a 175°C. Mantener la masa filo cubierta con un paño húmedo.
Mantecar una fuente de 23×33 cm.
Colocar 10 hojas de filo, pincelando cada una con mantequilla. Distribuir los pistachos uniformemente.
Añadir las hojas restantes, pincelando cada capa. Verter la mantequilla sobrante encima. - Cortar
Cortar completamente en cuadrados o rombos antes de hornear. - Hornear
Hornear 45–55 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. - Añadir el almíbar
Verter el almíbar frío sobre la baklava caliente. Dejar reposar 4–6 horas o toda la noche.
Decorar con pistachos molidos.
Consejos
- Mantener la masa filo tapada para que no se seque.
- Pincelar cada hoja con suficiente mantequilla para un buen hojaldrado.
- Respetar el tiempo de reposo para lograr la textura ideal
