Ricetta per Baklava al Pistacchio
Un dolce a strati croccanti con burro e pistacchi, semplice e dal sapore deciso.
Porzioni: circa 24 pezzi
Tempo totale: ~1 h 35 min (45 min preparazione + 50 min cottura)
Ingredienti
Sciroppo
- 400 g di zucchero
- 360 ml di acqua
- 15 ml di succo di limone
- Opzionale: 5 ml di acqua di fiori d’arancio o di rose
Impasto & Ripieno
- 450 g di pasta fillo
- 450 g di burro chiarificato
- 300 g di pistacchi non salati, tritati finemente
- Decorazione: pistacchi macinati
Preparazione
- Preparare lo sciroppo
Portare a ebollizione acqua e zucchero, poi far sobbollire per 10–15 minuti. Aggiungere il limone. Lasciare raffreddare completamente. - Preparare gli ingredienti
Chiarificare il burro e tenerlo caldo. Tritare i pistacchi in piccoli granelli. - Assemblare gli strati
Preriscaldare il forno a 175°C. Tenere la pasta fillo coperta con un panno leggermente umido.
Imburrare una teglia da 23×33 cm.
Sistemare 10 fogli di fillo, spennellando ciascuno con burro. Distribuire uniformemente i pistacchi.
Aggiungere i fogli restanti, spennellando ogni strato. Versare il burro rimasto sulla superficie. - Tagliare
Tagliare completamente in quadrati o rombi prima della cottura. - Cuocere
Cuocere per 45–55 minuti, fino a doratura e croccantezza. - Aggiungere lo sciroppo
Versare lo sciroppo freddo sulla baklava calda. Lasciare riposare 4–6 ore o tutta la notte.
Decorare con pistacchi macinati.
Consigli
- Tenere la pasta fillo sempre coperta per evitare che si secchi.
- Spennellare bene ogni foglio per ottenere una sfogliatura uniforme.
- Rispettare il tempo di riposo per la miglior consistenza.
