apple pie
Nemačka Tradicionalna Slatkiši i Poslastice Voćni i Vitaminizirani

Pita od jabuka

Klasičan i domaći desert sa mekanim, mirisnim jabukama pečenim u puterastom i hrskavom testu. Ovaj recept za pitu od jabuka idealan je za porodična okupljanja ili miran vikend.

Porcije: 8
Vreme pripreme: 30–45 minuta (bez hlađenja testa)
Vreme pečenja: 60–70 minuta

Sastojci

Fil

  • 6–8 srednjih jabuka, oguljenih, očišćenih i tanko isečenih (oko 1 kg)
  • 150 g šećera
  • 2 kašike (≈15 g) brašna
  • 1 kašičica (≈2 g) cimeta
  • ¼ kašičice (≈1 g) muskatnog oraščića (opciono)
  • ¼ kašičice soli
  • 1 kašika (15 ml) limunovog soka
  • 30 g putera, isečenog na komadiće

Pita

  • Dvostruka mera testa za kalup od 23 cm (domaće ili kupovno)
  • 1 jaje umućeno sa 15 ml vode (za premazivanje)
  • Krupan šećer za posipanje (opciono)

Domaće testo (za dve kore)

  • 315 g brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašika šećera (opciono)
  • 226 g hladnog putera, isečenog na kockice
  • 90–120 ml ledene vode

Uputstva

Priprema testa (ako ga pravite kod kuće)

  1. Pomešajte brašno, so i šećer.
  2. Utrljajte hladan puter dok smesa ne postane mrvičasta.
  3. Postepeno dodajte ledenu vodu dok se testo ne poveže.
  4. Podelite testo na dva dela, oblikujte u diskove, uvijte u foliju i hladite 30–60 minuta.

Priprema fila

  1. Pomešajte jabuke sa šećerom, brašnom, cimetom, muskatnim oraščićem, solju i limunovim sokom.

Razvijanje testa

  1. Razvijte jedan disk testa u krug prečnika oko 30 cm.
  2. Stavite ga u kalup od 23 cm, ostavljajući malo testa preko ivica.

Sklapanje pite

  1. Sipajte fil u kalup, blago ga nagomilajući u sredini.
  2. Preko rasporedite komadiće putera.
  3. Razvijte drugi disk testa i stavite preko fila. Odsecite višak i oblikujte ivice.
  4. Napravite nekoliko useka na vrhu kako bi para mogla da izađe.
  5. Premažite jajetom i po želji pospite šećerom.

Pečenje

  1. Stavite kalup na pleh da uhvati eventualno curenje.
  2. Pecite na 200°C 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 190°C i pecite još 40–50 minuta dok testo ne porumeni, a fil ne počne da ključa.
  3. Ako ivice prebrzo tamne, prekrijte ih folijom.

Hlađenje i serviranje

  1. Ostavite pitu da se potpuno ohladi 2–3 sata kako bi se fil stegao.
  2. Poslužite je toplu, uz sladoled od vanile ili šlag.

Saveti

  • Za jači ukus dodajte malo đumbira ili nekoliko kapi ekstrakta vanile.
  • Mešavina slatkih i blago kiselih jabuka daje puniji ukus.
  • Ako koristite kupovno testo, kratko ga ohladite pre pečenja da bude hrskavije

Related Posts